高级脂肪酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
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中文名 高级脂肪酸甘油酯 外文名 glycerol sterate 别 名 脂肪酸甘油酯 应 用 化学、医药[7]、轻纺 常见类型 植物油和动物脂肪等植物油脂是人们生活中不可少的油料及工业原料,除食用外,广泛用于制肥皂、油漆、润滑油等方面,有的在国防工业上还有特殊用途,也是化学、医药、轻纺等工业的重要原料。
又称脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯[8],如甘油三油酸酯[9](油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机溶剂。会发生水解。例如油脂用烧碱水解(皂化)后生成高碳数脂肪酸的钠盐(钠肥皂,即普通肥皂)和甘油。 植物油脂是高级脂肪酸甘油脂的复杂化合物,不溶于水,很难溶于醇(除蓖麻油外),而溶于脂、乙醚[10]、石油醚[11]、苯[12]等溶剂。 百度百科内容由网友共同编辑,如您发现自己的词条内容不准确或不完善,欢迎使...甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
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