微波食品添加物一大堆吃了沒問題嗎? | 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月4日—核苷酸類:「5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」等都是核苷酸類,可增加產品鮮味,但核苷酸經人體代謝後會轉為尿酸,一般人 ...
自從2014年法規規定食品標示成分必須全展開之後,洋洋灑灑的成份表讓你害怕了嗎?事實上台灣的食品標示非常嚴格,在成分這塊除了內容物與添加物需依照含量多寡由高至低排列,使用的原料也要求全展開,意思就是廠商用了什麼,全部都要攤開來給大家看,雖然立法時的出發點是提供民眾「知的權利」,有時卻可能因為「太詳細」讓民眾越看越擔心,但真的需要這麼擔心嗎?
免驚!微波調理食品添加物[1] 沒你想的可怕!如果仔細看微波調理食品,在成分上更為複雜,不同產品會有不同的主食(白米、麵條、雞塊等)、配料(火腿、起司等)、調味料(糖、鹽、胡椒等)、醬料等,其中任何原料都可能再次展開,像麵條會再拆成麵粉、水、黏稠劑,而黏稠劑又會更詳細寫出使用哪些原料,因此會出現括號中又出現小括號,像掉入一層層惡夢般的「展開再展開」,展開過程中我們就有很大的機會看見藏身在其中的「食品添加物」。
宜蘭大學食品科學系陳輝煌教授表示,只有衛福部許可的食品添加劑,才可添加在加工食品,一般使用目的是提升風味、外觀、口感及穩定安全性與品質。添加物雖然複雜,名稱也很不親民,但其實多數如「次」、「鄰」、「D-」、「5-」都只是化學結構的表現方式,理解後並不可怕,《食力》整理出在冷凍、冷藏調理食品中常出現的六類添加物,分別是:調味劑、品質改良劑、黏稠劑、乳化劑、抗氧化劑[2]、膨脹劑。
一、調味劑:主要目的是賦予食品酸味、甘甜、鮮味等,調整酸度也具有抑菌效果
胺基乙酸:又稱「甘胺酸(Glycine)」,是人體細胞要合成蛋白質時的20種胺基酸其中之一,是一種甘味成分。
核苷酸類:「5-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」等都是核苷酸類,可增加產品鮮味,但核苷酸經人體代謝後會轉為尿酸,一般人影響不大,但若有痛風等代謝性疾病的民眾需要注意攝取量。
檸檬酸:廣泛被運用於食品、飲料、香料等行業,可作為酸味劑、調味劑,同時也是螯合劑,易與食品中的金屬離子結合,使酵素的化學反應下降,如減少蔬果類的褐變。
二、品質改良劑:可改良產品的...
泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉@ 營養師壽司爸:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
5' -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉@ 營養師壽司爸:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
泡麵這麼好吃,不只有味精!其實這2種鮮味更香甜 | 食品添加物合法業者資訊網
落落長的食品添加物名稱,您看得懂嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
微波食品添加物一大堆吃了沒問題嗎? | 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
大骨熬的湯底比粉泡的健康?火鍋業者不說的真相大公開!原來 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物資料庫 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精香料 680613】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743113
添加物名稱:肉精香料680613;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743113食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:濃...
【氧化澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011740008
添加物名稱:氧化澱粉;OXIDIZEDSTARCH(ETM-1044)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011740008食品業者登錄字號:B-156121907-00000-0...
【味強ST2 複方調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136534
添加物名稱:味強ST2複方調味劑;AGIKYOST2食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136534食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物...
【肉精風味調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084143
添加物名稱:肉精風味調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084143食品業者登錄字號:N-184541368-00000-0添加物分類:調味劑...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010102009
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010102009食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加...
【品質改良劑#15】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109499
添加物名稱:品質改良劑#15;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109499食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:品質改良...
【橘子香料粉 ZPDR25012】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468498
添加物名稱:橘子香料粉ZPDR25012;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468498食品業者登錄字號:B-142668482-00000-9添加物分類:橘...
【肉精香料 468756】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522400
添加物名稱:肉精香料468756;MEATFLAVOR468756食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522400食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【花生香料粉 110134408】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650424
添加物名稱:花生香料粉110134408;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650424食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:花...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010252005
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010252005食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物分類:調味劑...
【肉精膏香料 11867】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000304071
添加物名稱:肉精膏香料11867;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000304071食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【5-核糖核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039874
添加物名稱:5-核糖核苷酸二鈉;I+G食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039874食品業者登錄字號:E-180258044-00000-3添加物分類:調...
【蟳精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693263
添加物名稱:蟳精;CrabFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693263食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添加物分類:型態:油...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009918002
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(BINDT)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009918002食品業者登錄字號:A-123244014-00000...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010244006
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(SP-4)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010244006食品業者登錄字號:A-...