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修飾澱粉(乙醯化己二酸二澱粉,Acetylated distarch adipate)就是珍珠冷凍不變硬的秘訣! 多年前釀成巨大風波的順丁烯二酸,也是用來製作修飾澱粉的。「乙醯化己二酸二澱粉用途」+1 化製澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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