單醣(Monosaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網

定義：不能再被水解成更簡單結構的醣2.通式：CnH2nOn（or...首旋異構物(anomers)：第一個碳上所接的OH空間排列不同造成的異構物3.環狀結構在空間中為 ...

1. 定義：不能再被水解成更簡單結構的醣2. 通式：CnH2nOn（or Cn(H2O)n ），n=3～83. 分類：A. 依照碳數：分為三碳醣（triose）、四碳醣（tetrose）、五碳醣（pentose）、六碳醣（hexose）、七碳醣（heptose）、八碳醣（octose）B. 依官能基分：醛醣（aldose）、酮醣（ketose）4. 命名：醛醣在字首加上aldo-，酮醣在字首加上keto-5. 結構式的表示方法：利用費雪投影（Fischer projection）簡化結構式A. 「橫」向的線代表較「靠近」觀察者，「直」向的線表較「遠離」觀察者→口訣：橫上直下B. 二條互相垂直的直線，交會點就是對掌中心的碳資料來源：維基百科[1]6. 鏡像異構物(enantiomers)[2]：具立體中心碳（chiral center）的醣會形成鏡像異構物資料來源：維基百科資料來源：維基百科[3][4]一、單醣[5]的種類1. 六碳醛醣：有四個對掌中心，故共有2的4次方種異構物資料來源：醫學百科[6]D-Glucose 葡萄糖：最容易被代謝；-OH 空間排列：右左右右2. 六碳酮糖：有三個對掌中心，故共有2 的3次方種異構物資料來源：維基教科書[7]D-Fructose 果糖：第二容易被代謝的，結構和葡萄糖相似；-OH 空間排列：左右右3. 五碳醣A. 重要的五碳醣：核醣（D-Ribose）和去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose），在核酸中扮演重要角色B. 核醣（D-Ribose） v.s 去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose）去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose） OH空間排列為「右右右」，構成RNA 核糖的衍生物，把核糖第二碳上的OH基置換成H，構成DNA 4. 其它重要六碳糖或其衍生物 -OH空間排列為右左左右，僅四號碳上與葡萄糖不同，和葡萄糖為表異構物（epimers）[8]

D-Galactose（半乳糖）→最難被代謝的單糖

為葡萄糖衍生物，第二個碳上的OH基換成-NH2 葡萄糖6號碳上的OH基被氧化成-COOH，多醣類中重要的糖

葡萄糖1號碳上的OH基被氧化...

異頭物 | 食品添加物合法業者資訊網

單醣的結構 | 食品添加物合法業者資訊網

2011年12月22日 — 這種環醣因半縮醛上碳之取代基空間位置不同所引發立體異構物的，稱為變旋異構物(anomer)，環醣上半縮醛的碳為變旋碳原子(anomeric carbon ... Read More

首旋異構物(anomers) | 食品添加物合法業者資訊網

變旋異構物又稱為首旋異構物，一般存在於糖類中，是差向異構的一種，兩個非對映異構體分子（異頭物）的差異在於糖類環形結構半縮醛/半縮酮碳原子（異頭碳） ... Read More

單醣(Monosaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網

定義：不能再被水解成更簡單結構的醣 2. 通式：CnH2nOn（or ... 首旋異構物(anomers)：第一個碳上所接的OH空間排列不同造成的異構物 3. 環狀結構在空間中為 ... Read More

變旋異構物 | 食品添加物合法業者資訊網

... 號碳的羥甲基處於哈沃斯透視式平面的兩側，則定義為α-異構體，反之稱為β-異構體。 ... 46(3) 283 (1999) On the Assignment of Anomeric Configuration (pdf) ... Read More

單糖 | 食品添加物合法業者資訊網

單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環狀的半縮醛(emiacetal)。環化後，羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構性碳原子(anomeric carbon atom)，環化 ... Read More

anomeric carbon中文首旋異構物(anomers) | 食品添加物合法業者資訊網

首旋異構物(anomers). anomeric carbon中文 ... 構型不同。1號碳的羥基若與5號碳的羥甲基處於哈沃斯透視式平面的兩側，則定義為α-異構體，反之稱為β-異構體。 Read More

anomeric carbon中文變旋異構物 | 食品添加物合法業者資訊網

... 處於哈沃斯透視式平面的兩側，則定義為α-異構體，反之稱為β-異構體。吡喃葡萄糖的兩種變旋異構物體可分別稱為「α-D-吡喃葡萄糖」和「β-D-吡喃葡萄糖」。 Read More

單糖:定義,分類,結構 | 食品添加物合法業者資訊網

單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環狀的半縮醛(emiacetal)。環化後，羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構性碳原子(anomeric carbon atom)，環化後 ... Read More

單糖 | 食品添加物合法業者資訊網

定義. 單糖就是不能再水解的糖類，是構成各種二糖和多糖的分子的基本單位。 ... 環化後，羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構性碳原子(anomeric carbon ... Read More

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