澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的 ...

澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

α-澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

作用溫度範圍60～90℃，最適宜作用溫度為60～70℃，作用pH值範圍5.5～7.0，最適pH值為6.0。Ca2+具有一定的激活、提高澱粉酶活力的能力，並且對其穩定性的 ... Read More

澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

胰澱粉酶由胰腺以活性狀態排入消化道，是最重要的水解碳水化合物的酶，和唾液腺分泌的澱粉酶一樣都屬於α-澱粉酶，作用於α-1，4糖苷鍵，對分支上的α-1，6糖苷 ... Read More

澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸 ... Read More

唾液澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

唾液澱粉酶（Salivary amylase）是由唾液腺分泌的一種水解酶，是作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬於α-澱粉酶的 ... Read More

澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的 ... Read More

唾液淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

唾液中由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的一种水解酶，称为唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原 ... Read More

淀粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

淀粉酶主要用途 ... 用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。 Read More

學生對澱粉酶的作用常見的迷思觀念 | 食品添加物合法業者資訊網

β-澱粉酶分解澱粉的產物，是更大分子的糊精。所以其實教澱粉à葡萄糖並不是很好的說明方式。 Read More

澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

中文名：澱粉酶 · 英文名：amylase · ：1，4-α-D-葡聚糖水解酶 · ：催化澱粉及糖原水解，生成葡萄糖、麥芽糖等 · ：α-澱粉酶、β-澱粉酶 · 作用對象：可溶性澱粉、直鏈 ... Read More

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