香料聖經:54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地,最 ... | 食品添加物合法業者資訊網
第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經,從化學成分剖析香料的科學秘密,顛覆你的烹飪思維!將香料依照香氛化學物質分為12組風味群,介紹54種世界代表性 ...
香料迷必不可錯過的終極聖經
第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經,從化學成分剖析香料的科學秘密,顛覆你的烹飪思維!
★ 出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1
★ 將世界香料分為七大區:中東、非洲、南亞、東南亞、東亞、美洲、歐洲,詳細介紹近50個國家的香料組合、特色與食譜。
★ 將香料依照香氛化學物質分為12組風味群,介紹54種世界代表性香料的歷史起源、成份組合、使用方法與搭配選擇。
食品科學家和暢銷書作家斯圖亞特•法里蒙博士,以香料元素表出發,探索並應用香料背後令人驚嘆的的科學與藝術,以及香料中的風味化合物如何協同作用,創造出令人興奮的風味層次和新的感覺。這是饕客廚師和冒險美食家的完美食譜。
統整世界頂級香料,介紹主要風味化合物、食譜的搭配指南、如何購買、使用和儲存的各項知識,以及更深入的科學,以幫助您創造出自己的香料配方,還有一系列使用創新香料化合物組合的創意食譜,將激發您的味覺並開啟您自己的烹飪冒險。
如果你曾經想過如何處理那種不受歡迎的冷門香料,為什麼一些香料比其他香料味道更強,或者如何製作你自己獨家的香料配方,這本鼓舞人心的指南有所有的答案。
探索世界香料並製作自己的新香料配方,讓你的料理進入另一種新境界!
★讀者好評
我愛死這本書。我是廚師,所以我對普通的烹飪書不太感興趣,但這本書與普通的烹飪書相去甚遠。它佈局合理,可以很好地解釋它涵蓋的所有內容,而不會遺漏細節,因此非常適合快速參考。我特別喜歡它對不同口味組合的建議。我強烈建議任何想要提高所有與香料相關知識的料理人或專業廚師。——BiaMaith.ie
我買了這本書作為禮物,然後受到了巨大的震撼!它提供了香料元素週期表,其中包含香料的來源及分類信息。甚至還有食譜來演示如何使用香料來搭配各種食物並增強口味。——London Review Lady
我在倫...
AnFu澳洲代購 Tasteology綜合香料系列 | 食品添加物合法業者資訊網
Tasteology 香料調味 | 食品添加物合法業者資訊網
《日式簡單生活x ”香料科學“ Tasteology闡述美味的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
澳洲Tasteology 天然香料。廚藝大躍進的秘密調味 | 食品添加物合法業者資訊網
爆香能有效提升香料風味–《料理的科學》 | 食品添加物合法業者資訊網
當料理藝術碰上”香料科學“ 融合美味與天然極受歡迎的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
辛香料 | 食品添加物合法業者資訊網
香料聖經:54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地,最 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香料迷不可錯過的終極聖經!「香料元素週期表」帶你用科學家 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【香芹酮香料PTF-NF001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000392269
添加物名稱:香芹酮香料PTF-NF001;FLOVIVACARVONE-L97%FLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000392269食品業者登錄字號:B-1856...
【榴槤香料 FEX 141786】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595916
添加物名稱:榴槤香料FEX141786;DURIANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595916食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添...
【牛奶香料TL-911】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141789
添加物名稱:牛奶香料TL-911;MilkFlavorTL-911食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141789食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1添...
【百香果香料KA1362】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228516
添加物名稱:百香果香料KA1362;PASSIONFRUITFLAVOURKA1362食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228516食品業者登錄字號:B-18563146...
【葡萄香料(粉狀)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227964
添加物名稱:葡萄香料(粉狀);GrapeFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227964食品業者登錄字號:A-180287218-00000-4...
【咖啡香料粉FBSP254116】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621635
添加物名稱:咖啡香料粉FBSP254116;CoffeeFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621635食品業者登錄字號:B-142668482-0...
【牛奶香料 FAT152373】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720387
添加物名稱:牛奶香料FAT152373;MilkFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720387食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加...
【青蘋果香料W0933828】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115308
添加物名稱:青蘋果香料W0933828;GREENAPPLEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115308食品業者登錄字號:B-185631464-0000...
【香草香料SF-510066-1X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705975
添加物名稱:香草香料SF-510066-1X;VANILLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705975食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【香草香料 FL-11011(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000274101
添加物名稱:香草香料FL-11011(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000274101食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【橡木香料FBS090912】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633447
添加物名稱:橡木香料FBS090912;OakFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633447食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加...
【檸檬香料 FGI163356】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504095
添加物名稱:檸檬香料FGI163356;LEMONFLAVOURFGI163356食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504095食品業者登錄字號:B-185631464-0...
【香草香料 TK-V066】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566431
添加物名稱:香草香料TK-V066;VANILLAFLAVORTK-V066食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566431食品業者登錄字號:N-154517019-0000...
【茶香料 748071 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015294
添加物名稱:茶香料748071T;TEA748071T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015294食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物分...
【檸檬酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011992007
添加物名稱:檸檬酸鈣;CALCIUMCITRATE(TRICALCIUMCITRATETETRAHYDRATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011992007食品業者登錄字...