香料的應用 | 食品添加物合法業者資訊網
2007年9月27日—現在我們已經習慣在平日的飲食中有香料的存在,無論中外的料理都廣泛的運用香料調味。我們除了喝湯加點胡椒,醬油放點辣椒,燉肉放點花椒, ...
來到澳洲後,什麼食物都不對味口. 所以,三年前便開始研究各種香料,現在我已經可以烤出各式各樣美味的牛排鷄排豬排呢. 如果不烤肉,也可以用香料與蔬菜而作出天然沒有防腐劑的美味食物. 吃天然香料作出的食物, 食物回甘, 食後口內不會苦澀,更重要的,天然香料應用得當,人人會稱讚不絶...
近日開始在想,應該自製香科和香料醬等,以避開吃到化學添加劑的風險. 想要健康的人們,應該開始覺知吃罐頭及市售醬料或美味香鷄精與味精等,等於在吃毒品. 在今天四人當中有一個人得癌症的生活裡,外食變成要更加小心,因此,在家自製香料及醬料,而且自己烤肉及煮菜,或許是一項重要的健康生活條件之一.
作出的食物不僅是天然有機,而且完全自己控制塩份,不用香精及味精等東西..
數千年前當我們的老祖先發現某些植物的種子、果實、樹皮、樹葉、根莖具有特別的香氣與味道,香料就在人類飲食文化中佔有極大的地位。現在我們已經習慣在平日的飲食中有香料的存在,無論中外的料理都廣泛的運用香料調味。我們除了喝湯加點胡椒,醬油放點辣椒,燉肉放點花椒,其實香料可以廣泛的運用在各式料理上,比如說~燒烤! 除了在醬料上做出特別的口味與變化,香料也能讓一個簡單的肉片呈現各種不同的風味。不要再屈就烤肉醬單一選擇的味道了,我們為您介紹幾款烤肉必備的特選香料,讓你碳爐上食材個個充滿異國美食風情。胡椒Pepper
胡椒是一種爬藤植物,原產於印度西岸,胡椒是人類最早認識的香料之一,也是最早出現在歐洲的香料。中古世紀時,胡椒更是當時最貴的辛香料,在當時胡椒是進貢皇室的貢品之一,甚至被當成替代貨幣的交易物品。到了現代,胡椒已經是家家戶戶必備的調味料,市面常見的胡椒種類有四種。黑胡椒Black Pepper
與白胡椒都是胡椒樹的果實,黑胡椒是將未成熟的綠色果實摘下來曬乾,果皮會乾扁變黑。黑胡椒清爽的芳香中帶有明顯的辛香味,最適合搭配牛羊排等肉類的料理。
白胡椒White Pepper
是將成熟的胡椒果實洗去外皮、去除果肉之後所得的白色乾燥果核。白胡椒的辣味比黑胡椒溫和,但一樣有明顯的香味,可廣泛...
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