醯胺 | 食品添加物合法業者資訊網

醯胺是指含有和氮和與氧相連的醯基的一類化合物，官能基為RnE(O)xNR'2，...看作羧酸與氨或胺縮合形成的化合物，是羧酸衍生物的一類，如甲醯胺，乙醯胺。

醯胺在自然界中廣泛存在，並在科學技術中有重要應用。蛋白質中的肽鍵便以醯胺結構相連接。工業上重要的化工材料，如尼龍、芳綸、克維拉、特瓦綸等都是含醯胺結構單體聚合成的合成纖維。許多藥物也都包含醯胺結構，它幫助維持剛性結構並抵抗水解，如對乙醯胺基酚、青黴素、LSD等[3]。一些低分子量的醯胺，是常用的有機溶劑，如DMF和DMAc。

醯胺可以看作羧酸被胺基或胺取代後衍生的產物，因此可以將酸字改為醯胺來命名，英文命名時將-ic acid改為-amide，例如：

當醯胺中的氮上連有多個烴基時，則需要將氮上取代基寫在某醯之前，並用N-來表示其位置（在沒有歧義時可省略），例如：

二元羧酸被氨（或胺）基取代時，稱為「某二醯胺」，英文命名時將詞尾-dioic acid改為-diamide；當兩個羧基被同一個氨（或胺）基取代得到環狀化合物時，稱為「某二醯亞胺」，英文命名時將詞尾改為-imide；當胺上的烴基與醯胺的碳原子首尾相連形成環狀化合物時，稱為「某內醯胺」，英文命名時將詞尾改為-lactam，例如： ...