烘焙饼干糖霜黑色灰色和深蓝怎么调? | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙饼干糖霜黑色灰色和深蓝怎么调?...其实用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的,选择正规厂家的食用色素,使用也在范围之内,应该都是安全的。当然, ...
一直都很想去尝试做糖霜饼干,但是总感觉太麻烦要不就是费毁雹派时间。其实用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的,纤贺选择正规厂家的食用色素,使用也在范围之内,应该都是安全的。当然,还是不要常吃为好。糖霜饼干的主料:
无盐黄油(75克) 糖粉(60克) 全蛋液(20克) 低筋面粉(130克) 柠檬汁(几滴)
糖霜饼干的调料:
蛋白(14克) 糖粉(100克)
做糖霜饼干所需厨具:
电烤箱
糖霜饼干的做法步骤
1.准备好要做饼干的材料
2.无盐黄油切块室温软化
3.加入糖粉,电动打蛋器不插电,用打蛋头搅拌均匀
4.开启打蛋器,打至黄油体积膨大,颜色发白
5.分3次加入蛋液,每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离,让蛋液和其他原料更好的融合,直到搅打至顺肆察滑
6.打发好后的状态
7.一次性的筛入低筋面粉(也可以第一步就把低筋面粉筛好,就可以直接倒入)
8.用刮刀翻拌
9.或用手抓匀、揉成团
10.可以再放在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
11.拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚。
12.擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,切割成自己想要的饼干形状(一定要厚薄均匀,防止烘烤过程中,熟程度不一样)
13.也可以去掉多余的面皮,把切好的饼干连同下面的油纸,一同拿到冰箱里再...
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