食品「五不買」保健康安全 | 食品添加物合法業者資訊網

問：什麼是食品添加物？...問：添加食品添加物目的是什麼？...氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、品質改良劑、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑、著色劑、 ...

食品「五不買」保健康安全資料來源：衛生福利部建檔日期：101-05-29 更新時間：101-05-29 自從塑化劑事件發生後，食品藥物管理局已於4月到 5月間分別於北（台北）、中（台中）、南（高雄）區，針對食品及食品添加物業者舉辦宣導說明會，除藉以強化業者對食品添加物法規之認知外，更期能提升業者自者管理能力，尤其在製造及販賣食品添加物時能確實做好標示管理，提供正確產品訊息給購買食品添加物之下游食品加工業者。另為讓消費者也對食品添加有ㄧ最基本的認識，爰作簡單說明，期讓消費者作為選購食品的參考。問：什麼是食品添加物？答：食品添加物係指在食品製造加工調配等過程中，為達到特定之目的而添加或接觸於食品之物質。問：添加食品添加物目的是什麼？答：用以對食品達到著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養及防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質，非一般認定可直接當作食品攝食者，且非一般使用作為食品原料者。問：食品添加物有哪幾類？答：現依衛生署所發布訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將食品添加物分為防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、品質改良劑、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、黏稠劑、結著劑、食品工業用化學藥品、溶劑、乳化劑及其他（防蟲、消泡、製造助濾、食品保護被膜）共17類。問：衛生署如何訂出食品添加物之使用規範及標準？答：衛生署針對食品添加物使用範圍、限量、使用限制、用途及規格的訂定，除參考國際規範外，亦就各食品添加物品項之安全性試驗結果，及考量我國

國民營養健康狀況調查所得各類食物攝取量調查結果，估算所評估之食品添加物可能暴露量而進行整體評估攝食安全性而訂定。問：業者使用食品添加物時需注意什麼以確保食品中的食品添加物符合法規之規定？答：食品加工製造業者在使用食品添加物時，必須根據衛生署所發布「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，確實依照每一食品添加物品項之使用食品範圍、限量、使用限制及規格標準之規定使用。...

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