酯 | 食品添加物合法業者資訊網
低級酯(低分子量的羧酸與醇製成的酯),揮發性大,難溶於水,易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑,密度比水小且具有香味。酯的製取[編輯].
維基百科,自由的百科全書
此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2011年9月25日) 請邀請適合的人士改善本條目。更多的細節與詳情請參見討論頁。 提示:此條目的主題不是脂類。 有機酸酯的通式 酯(ㄓˇ) (英語:ester[a])舊稱酉鹽,是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸發生酯化反應生成的產物。酯類除了羧酸酯外,也有硝酸、硫酸等無機含氧酸酯[1]。本字由表意的「酉」(意為含氧的官能團)和「旨」(表音)組成。應注意與「脂」的區別,脂(三酸甘油酯)是酯之一種,由甘油(丙三醇)與脂肪酸(長鏈羧酸)結合而成,所以脂不是等於酯。
物理性質[編輯]低級酯(低分子量的羧酸與醇製成的酯),揮發性大,難溶於水,易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑,密度比水小且具有香味。[2][3]
酯的製取[編輯] 酯化反應[編輯]酯(如乙酸乙酯)可以由酸(如乙酸)和醇(如乙醇)在有濃硫酸並加熱的條件下製得。因反應緩慢,需要催化劑(如:濃H2SO4)。[2]反應式如下:
此類由酸和醇在一定條件下生成酯的反應稱為酯化反應。又例如,硬脂酸與甘油酯化可得單硬脂酸甘油酯。
光延反應[編輯]可以用此反應製備酯。醇與三苯基膦和偶氮二羧酸二乙酯生成酯,該酯的特點是反應中發生瓦爾登翻轉,產物...
醇 | 食品添加物合法業者資訊網
2 | 食品添加物合法業者資訊網
1-己醇 | 食品添加物合法業者資訊網
酯 | 食品添加物合法業者資訊網
1-庚醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇(Alcohol) | 食品添加物合法業者資訊網
醇(有机化合物) | 食品添加物合法業者資訊網
有機化合物之醇類-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網
醇是否溶于水 | 食品添加物合法業者資訊網
基礎講義 | 食品添加物合法業者資訊網
【酮類20C61617(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206477
添加物名稱:酮類20C61617(香料);Ketones20C61617(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206477食品業者登錄字號:D-1127576...
【天然異丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196677
添加物名稱:天然異丁酸乙酯;NATURALETHYLISOBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196677食品業者登錄字號:A-115490309-00...
【醇類19340965C(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206400
添加物名稱:醇類19340965C(香料);Alcohols19340965C(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206400食品業者登錄字號:D-1127...
【丙酮丙二醇縮酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000150778
添加物名稱:丙酮丙二醇縮酮;Acetonepropyleneglycolketal(AcetonePropyleneGlycolAcetal)(AcetoneP.G.Acetal)(AcetoneP.G.Ke...
【丙酸鈉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138952
添加物名稱:丙酸鈉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138952食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:防腐劑型態:粉...
【苯甲醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453346
添加物名稱:苯甲醇;BENZYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453346食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【丁酸丙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261018
添加物名稱:丁酸丙酯;PropylButyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261018食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類...
【對甲基苯乙酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286138
添加物名稱:對甲基苯乙酮;PARA-METHYLACETOPHENONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286138食品業者登錄字號:H-122868808-0000...
【天然乙酸異戊酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208817
添加物名稱:天然乙酸異戊酯;NATURALISOAMYLACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208817食品業者登錄字號:A-180266537-0000...
【焦磷酸鈉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138985
添加物名稱:焦磷酸鈉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138985食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:品質改良劑;...
【2-戊酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265911
添加物名稱:2-戊酮;2-Pentanone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265911食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態...
【壬醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250926
添加物名稱:壬醇;AlcoholC-9(Nonanol)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250926食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分...
【酯類香基SFA-610057】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700396
添加物名稱:酯類香基SFA-610057;ACETATEBASE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700396食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【正丙醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177508
添加物名稱:正丙醇;PROPYLALCOHOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177508食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【乳酸鈣粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138750
添加物名稱:乳酸鈣粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138750食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:品質改良劑型...