到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網

糊化澱粉GelatinizedStarch（AlkalineTreatedStarch）羥丙基磷酸二澱粉HydroxypropylDistarchPhosphate氧化羥丙基澱粉OxidizedHydroxypropylStarch

到底什麼是修飾澱粉？？

很多人都還搞不清楚，最近話題性的修飾澱粉到底是什麼，

它的添加是否會造成食品安全的隱憂？又是廣泛的應用在

哪些地方？其實修飾澱粉並沒有不好，它幫助天然澱粉改善

屬性，以達到最大的助益。

以下詳盡的介紹讓你對修飾澱粉有更上一層的認識。

天然澱粉vs修飾澱粉

天然澱粉大多從植物的根莖、種子取得，尤其是玉米澱粉

、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉最為常見。天然澱粉製成的食品，保存期限短、新鮮度高，許多標榜

手工的老店都是堅持使用天然澱粉，所以當天料理當天就要

賣完，沒賣完的粉類製品口感也會老化，變得硬、韌、難吃，

最後只好整批倒掉。為了延長保存、促進口感提升，加上現今

食品種類的應用與市場需求變化，使得天然澱粉勢必做出一些

改變。

天然澱粉的特性是水解後遇到高溫後會產生黏度，降溫時卻快

速的變硬、碎裂，且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易

老化的缺點，成為許多食品加工業無法前進的絆腳石。像是以 ...

糊化澱粉Gelatinized Starch（Alkaline Treated Starch）羥丙基磷酸二澱粉Hydroxypropyl Distarch Phosphate 氧化羥丙基澱粉Oxidized Hydroxypropyl Starch Read More

羥丙基磷酸二澱粉-增加麵團黏彈性與柔軟口感. 乙醯化己二酸二澱粉 -品質安定，不易老化，可延長產品壽命；耐長時間高溫、耐酸(也是黏稠劑的一種). 羥丙基澱粉- ... Read More

羥丙基澱粉是一種白色(無色)粉末，流動性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明無色，穩定性好。中文名稱羥丙基澱粉外文名稱Hydroxypropyl Starch中文別名2- ... Read More

羥丙基澱粉 ... 羥丙基澱粉是一種白色或淡白色且無特殊氣味的粉末。不溶於冷水，可在加熱條件下糊化成粘稠具有一定透明性的膠體，穩定性好。羥丙基澱粉是食品 ... Read More

成分：羥丙基磷酸二澱粉. 用途：食品添加物-粘稠劑(糊料). 劑型：粉劑. 原產地：泰國. 保存期限：二年. 商品特性及說明：羥丙基澱粉是一種白色或淡白色且無特殊 ... Read More

中鴻貿易有限公司修飾澱粉產品包含: 預糊化樹薯澱粉、磷酸二澱粉、醋酸澱粉、乙醯化己二酸二澱粉、乙醯化磷酸二澱粉、羥丙基澱粉、羥丙基磷酸二澱粉、氧化 ... Read More

羥丙基修飾澱粉 ... 使用環氧丙烷C3H6O在鹼性NaOH條件下與澱粉起醚化反應製得，屬於非離子型醚化變性澱粉。由於醚化澱粉取代醚键的穩定性高，羥丙基具有親水 ... Read More

舉例來說，像是即溶沖泡的飲料、濃湯，只要加入開水攪勻就可以直接飲用；安定性方面，以增加抵抗凍 ... 羥丙基磷酸二澱粉Hydroxypropyl Distarch Phosphate Read More

化製澱粉，亦稱修飾澱粉，或稱改性淀粉、變性澱粉，是將源自穀粒或根部（如玉米、米、小麥、 ... 1442羥丙基磷酸二澱粉（Hydroxypropyl distarch phosphate），經由三偏磷酸鈉或三氯氧磷酯化，並加上環氧丙烷酯化的澱粉; 1443羥丙基磷酸 ... Read More

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