澱粉的水解 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉的化學水解-催化反應中,與無機酸的存在下加熱進行。在此化學反應方程式可以在葡萄糖被表達形成有:(S6N10O5)N+NH2O+(貓。H2SO4+T ...
澱粉(S6N10O5)N - 它是由兩個組分的多醣:25%的線性直鏈澱粉和75%的支鏈澱粉支鏈的。 它是由光在植物中形成的 光合作用過程。
這種材料是一種白色粉末,其是不溶於冷水中以形成漿料。 在罐沉積白色沉澱的底部,而水沉降漿料後可以很容易地排出。 乾燥後,將澱粉恢復其所有屬性。
在熱水它形成物質的膠體溶液 - 是這樣的粘性液體,它也被稱為澱粉糊,並且經常在家庭作為粘合劑使用。 然而,在這個屬性根據他的烹飪果凍和一些甜點。
澱粉 - 化學惰性物質。 為了使其反應,你必須參與這一進程的催化劑。
在物質基礎的應用的物理和化學性質。 因此,澱粉及其衍生物在食品,紡織和造紙工業中常用的。 而對於活的有機體,他發揮了重要作用。
使用用於工業目的的有機物它是化學vozdeystiviyu。 水解澱粉 - 水和物質,其可以是酶或酸性之間的這種離子交換過程。
澱粉的化學水解 - 催化反應中,與無機酸的存在下加熱進行。 在此化學反應[1]方程式可以在葡萄糖被表達形成有: (S6N10O5)N + NH2O +(貓。H 2 SO 4 + T°)= nC6H12O6。
但最近獲得的澱粉普及酶水解。 採用特殊的技術,它是從獲得的 乙醇, 糖蜜和葡萄糖,以及在化學水解。
該方法的優點是,澱粉植物作為原料用於它,例如,黑麥,馬鈴薯,玉米,水稻和其它。 這些這些源,而且,含有在其組成中澱粉分解酶,其在水解過程中使用。
例如,這樣的酶是異澱粉酶支鏈澱粉酶和,glyukolinazy。 酶 - 天然催化劑加速化學反應。 澱粉→可溶性澱粉(直鏈澱粉)→寡糖(糊精)→二糖(麥芽糖=麥芽)→α葡萄糖:示意性的澱粉降解的酶通過如下過程。 它也可以用公式表示為: (C6H10O5)的n + NH2O +(kat.-酶)= nC6H12O6
直觀可以看到,有一個化學水解,進行了實驗。 熬澱...
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