香辛料（调味品） | 食品添加物合法業者資訊網

香辛料生物种类·1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。·2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。·3、有芳香性的香料，如月桂 ...

（调味品）播报编辑锁定讨论上传视频[1][2][3][4][5] 香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。 [1] [6] 中文名香辛料外文名 Condiment 原料植物的种子特点刺激性香味，赋予食物以风味作用增进食欲，帮助消化和吸收成分挥发油（精油）、辣味成分代表辣椒、姜、胡椒、花椒香辛料一般分类辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物[7]的干燥粉末或精油[8]。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食...

舌尖上的香料- | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月28日 — 燉肉用的香料，是隨地域不同，個人習慣而不同的，最常用的有：大料，花椒皮，桂皮，陳皮，小茴香，孜然，砂仁，豆蔻，草果，丁香，三萘， ... Read More

30種常見香辛料特性，你們都知道多少？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年9月11日 — 30種常見香辛料特性，你們都知道多少？ · 1．白豆蔻：作為調味料,可去異味,增香辛。 · 2.沉香：調味香料；增加辛香。 · 3.陳皮：消火，祛濕，開胃， ... Read More

終於找齊了：做中式菜常用的18種香料！大圖收藏，以後好對照 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2016年9月4日 — 在中式烹飪里，有許多「香料」是我們常常用到的，這些香料（其實也是藥材）您可一定 ... 舌尖上的香料--帶您認識28種常見香辛料的使用（一）. Read More

帶你認識40種最常見的香料和它們的基本特性及經典配方喜歡的 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月31日 — 草豆蔻可以有效地祛腥增香，烹飪時，放入草豆蔻可以去異味、增辛香。川菜中常用到草豆蔻，火鍋底料里就有草豆蔻，麻辣燙里也有草豆蔻，醃製 ... Read More

最全香料合集，帶你認識廚房常見的28種香料 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年7月1日 — 最全香料合集，帶你認識廚房常見的28種香料｜純乾貨 · 1. 百里香的葉子很小且堅韌，香味較長時間才能釋放，所以很適合久燉的料理（蔬菜鍋也是 ... Read More

博客來 | 食品添加物合法業者資訊網

書名：吃香料：用常見的38種辛香料、香草、香花、堅果、植物油、純露做料理，天天都健康，語言：繁體中文，ISBN：9789868959149，頁數：192，出版社： ... Read More

57種香料特性介紹，建議收藏，有妙用... | 食品添加物合法業者資訊網

香辛料用作烹調菜肴，不僅可以祛除原料本身的部分腥膻臊等異味，還是能賦予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型氣味的可食用香料植物，所使用的大多數香料 ... Read More

【玩轉香料1】廚房常用香料種類介紹– 基礎香料入門 | 食品添加物合法業者資訊網

其實香料的使用真的沒這麼困難，現在就快來看看. ... 關於香料– 或者是香辛料 ... 新鮮香料一般來說都是使用完整的莖、葉、果實，常見的如：大蒜、薑、辣椒、迷 ... Read More

香辛料（调味品） | 食品添加物合法業者資訊網

香辛料生物种类 · 1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。 · 2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。 · 3、有芳香性的香料，如月桂 ... Read More

辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位 ... | 食品添加物合法業者資訊網

特色2）精選34種常見辛香料，了解每種單方的獨特脾性與專長！一道料理或食材，要選擇哪些辛香料？哪些辛香料適合長燉、矯味、賦香？認識單方的「氣味」 ... Read More

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