蛋白質水解酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

因為有如此的異同點(催化機制相同，基質辨別區不同);因此有人改變了一個蛋白酶的專一性結合區(chymotrypsin)，而得到具有另一種專一性的蛋白脢酶(trypsin)。

蛋白質水解酵素

整理: 葉孟圖、楊凱婷、施純如

一、為何要利用酵素分解蛋白質[1]

二、利用酵素分解蛋白質的最終目的[2]

三、蛋白酶的概觀[3]

四、蛋白酶的分類[4]

五、其他分解蛋白質的方法[5]

六、參考資料[6]

一、為何要利用酵素分解蛋白質[7]

1、現代的Mass Spectrometer（MS）能夠測量一個完整的蛋白質之分子重量並且有很高的正確性。既然Mass Spectrometer可以精確的測量完整蛋白質之分子量，為什麼蛋白質體學（Proteomics）不可以僅僅只是用MS來測量呢？原因有三：

（1）MS在測量時仍然會產生測量時的錯誤，愈大團的蛋白質，誤差也就愈大，這些錯誤足以讓儀器測量的正確性無法達到標準定義，此外，不同的後轉譯的修飾（Posttranslational modifications）會使蛋白質...

蛋白酶[編輯] ... 蛋白酶（英語：protease）是生物體內的一類酶（酵素），它們能夠分解蛋白質。分解方法是打斷那些將胺基酸連結成多肽鏈的肽鍵。 Read More

鳳梨蛋白酶[编辑] ... 鳳梨蛋白酶（英語：Bromelain），也称为鳳梨酶、鳳梨酵素，其狹義是指自鳳梨科植物榨取出的蛋白酶，廣義則是指從榨取物中的其他成分與這些 ... Read More

蛋白酶解在有機體中有多種用途，比如消化酶降解食物中的蛋白，為機體提供胺基酸；完成轉譯的多肽鏈也需要水解加工才能產生有活性的蛋白質；某些生理和細胞 ... Read More

Proteases for biocatalysis 用於生物催化的蛋白酶生物催化生物催化是合成過程中以自然催化劑, 如酶(酵素), 替代化學催化劑進行轉化的過程。與化學催化劑相比， ... Read More

大部份的酵素為蛋白質，有些酵素需要非蛋白質的. 有機成分(如維生素 ... 發現酵素的作用，如酵母細胞會加速由糖變成酒精的 ... 消化酵素胰凝乳蛋白酶的切除活化. Read More

酵素的作用，例如酵母細胞會加速由糖變成酒精的發酵. 作用，分離出的胃消化液 ... 就會變質，因此許多生化學家懷疑酵素的本質就是蛋白. 質，此論點直到Sumner* ... Read More

因為有如此的異同點 (催化機制相同，基質辨別區不同) ; 因此有人改變了一個蛋白酶的專一性結合區 (chymotrypsin)，而得到具有另一種專一性的蛋白脢酶(trypsin)。 Read More

英國酵素學家Hartley 氏（1960 年）依照酵素活性部位之特性，. 將蛋白分解酵素分為四大群：即絲胺酸型蛋白酶（EC.3.4.21）、硫醇型. 蛋白酶（EC.3.4.22）、金屬 ... Read More

2018年1月19日 — 但是說到它的另外一個名字「酶」，大家就熟悉多了，比如蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶、SOD…**人體內酵素水平變化趨勢**。 Read More

2021年3月3日 — 蛋白酶是一種鳳梨天然的酵素，之所以會取名為「『蛋白』酶」，顧名思義就是一種分解蛋白質的酵素。簡單來說，可以把蛋白質想像成一條有規則 ... Read More

相關資訊整理