酵素學 | 食品添加物合法業者資訊網

大部份的酵素為蛋白質，有些酵素需要非蛋白質的.有機成分(如維生素...發現酵素​的作用，如酵母細胞會加速由糖變成酒精的...消化酵素胰凝乳蛋白酶的切除活化.

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