一水柠檬酸的主要用途和注意事项 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月30日—一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用 ...

中文名 一水柠檬酸

外文名 Citric acid monohydrate

分子式 C6H8O7·H2O

分子量 210.14

密度 1.54

水溶性 1630 g/L (20℃)

熔点 135-152℃

闪点 173.9℃

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

本品可燃，具刺激性。

粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。

由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10-4，Ka2=1.7×10-5，Ka3=4.0×10-7）。

S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection

戴适当的手套和护目镜或面具。