各種澱粉、麵粉、米粉，傻傻分不清楚？的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網

2玉米澱粉---也就是我們說的鷹栗粉！供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。下廚房裡常在芝士 ...

廚房裡提到的粉粉超級多的！       太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹栗粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉，綠豆澱粉       糯米粉、粘米粉、上新粉、在來米粉       高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、薄力粉、強力粉，雪花粉       這些粉粉親們是不是都迷迷糊糊，傻傻分不清楚？       今天寫個帖幫大家來認清楚這些粉粉，還標註了常用用途！希望對大家有用！       親們有用這些粉粉做嗒作品也歡迎發過來好讓更多的親看到這個帖（＾∇＾）        部分內容Copy自網絡，圖片都是淘寶上摘來的！特此聲明！

米粉[1], 麵粉, 澱粉

1生粉--嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉。主要種類有： 綠豆澱粉---最佳的勾芡澱粉，但很少使用，產量不多。它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。 下廚房裡我們常用來製作涼粉、涼皮，還可以使用豌豆澱粉替代！

2玉米澱粉---也就是我們說的鷹栗粉！供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。 下廚房裡常在芝士蛋糕里用到它！

3甘薯澱粉---也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。 下廚房裡我們常用它跟太白粉一起製作芋圓