澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
胰澱粉酶由胰腺以活性狀態排入消化道,是最重要的水解碳水化合物的酶,和唾液腺分泌的澱粉酶一樣都屬於α-澱粉酶,作用於α-1,4糖苷鍵,對分支上的α-1,6糖苷鍵無作用,故又 ...
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