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β-澱粉酶(β-amylase,EC3.2.1.2,簡稱BA)催化水解澱粉鏈之非還原端α-1,4-糖甙鍵,釋出β-maltose而留...酵素最適反應溫度均為60℃,對照組最適反應pH為5,60℃樣本為4.5。
β-澱粉酶(β-amylase, EC 3.2.1.2,簡稱BA) 催化水解澱粉鏈之非還原端α-1,4-糖甙鍵,釋出β-maltose而留 ... 酵素最適反應溫度均為60℃,對照組最適反應pH為5,60℃樣本為4.5。20181121.pdf | 食品添加物合法業者資訊網
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