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明膠 | 食品添加物合法業者資訊網

明膠

明膠（英語：Gelatin，香港稱為魚膠，又音譯作吉利丁），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即膠原蛋白製成。明膠的主要成分為蛋白質，帶淺黃色透明，是一種無味的膠質。

 明膠

明膠（英語：Gelatin，香港稱為魚膠，又音譯作吉利丁），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即膠原蛋白製成。明膠的主要成分為蛋白質，帶淺黃色透明，是一種無味的膠質。

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聽起來怪怪的吉利丁是啥，能放心吃嗎？糕點中怎麼用？ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月16日 — 吉利丁是由英文「Gelatin」音譯而來，又稱為「魚膠」或「明膠」，是一種由動物骨皮提煉出來的純天然膠質，主要成分為蛋白質。○瓊脂也是一種凝固劑，它是 ... Read More
吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑怎麼用？ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年5月30日 — 吉利丁Gelatine ... 從動物（通常為牛、豬或魚）皮或骨頭等結締組織中提煉而來的膠質，亦稱作動物膠、明膠，屬於葷食，本身帶有少許的腥味。吉利丁片呈現半 ... Read More
明膠 | 食品添加物合法業者資訊網
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吉利丁片 | 食品添加物合法業者資訊網
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種胺基酸， ... Read More
吉利丁是什麼東西？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月23日 — 蛋白質的結構就像辮子，是由三股蛋白質束相互交纏而成。這個長長的蛋白質鏈一遇到酸、鹼或是加熱處理，鏈狀結構就會崩解分散，成為液狀吉利 ... Read More
吉利丁片到底是什麼呢?我們應該怎麼使用?這種東西能放心吃嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月23日 — 有什麼用？吉利丁是一種骨膠原提取物，一般是用豬或者牛的骨頭、皮膚來熬製提取，也有的從魚骨中 ... Read More
洋菜粉、吉利T粉和吉利丁粉(片)有什麼不同？ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月7日 — 吉利丁粉/(片)：通常是由豬、牛皮、魚皮、魚膘或軟骨等組織中提煉的膠質，主要為膠原蛋白變性而成，在食材上常稱為動物膠或明膠(gelatine)，有片狀或粉狀 ... Read More
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