TG酶 | 食品添加物合法業者資訊網
TG酶它在食品中具有多種用途,主要包括:改善食品質構。谷氨醯胺轉氨酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉 ...
TG酶它在食品中具有多種用途,主要包括:
改善食品質構。谷氨醯胺轉氨酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時,不僅可以將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上,可明顯改善肉製品的口感、風味、組織結構和營養。
提升蛋白質的營養價值。谷氨醯胺轉氨酶可以將人體必需胺基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上,可防止美拉德反應對胺基酸的破壞;可提高蛋白質的營養價值。谷氨醯胺轉氨酶還可以向胺基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺胺基酸,增強其營養性。
有助於形成耐熱、耐水性的膜。經谷氨醯胺轉氨酶交聯過的酪蛋白脫水後,可以得到不溶於水
的薄膜;這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料
用於包埋脂類或脂溶性物質。
提高食品的彈性和持水能力。
仲麟實業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
谷氨醯胺轉氨酶 | 食品添加物合法業者資訊網
TG酶 | 食品添加物合法業者資訊網
仲麟實業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
谷氨醯胺轉氨酶(魚漿用TG酶) 1公斤裝500g裝業務用營業用酵素 ... | 食品添加物合法業者資訊網
谷氨醯胺轉氨酶製劑(TG酶) | 食品添加物合法業者資訊網
谷氨醯胺轉氨酶 | 食品添加物合法業者資訊網
穀氨醯胺轉氨酶 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物許可證資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
【賣魚的家】平價超鮮甜海灣貝柱 | 食品添加物合法業者資訊網
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007690007
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007690007食品業者登錄字號:A-127999300-00000-7添...
【風味增強劑 594879 CB】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000095473
添加物名稱:風味增強劑594879CB;ENHANCER594879CB食品添加物產品登錄碼:TFAB30000095473食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【美妙化酵素 PLUS】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029222
添加物名稱:美妙化酵素PLUS;VEGPANZYMEPLUS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029222食品業者登錄字號:H-180216214-00000-9添加...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006674008
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006674008食品業者登錄字號:B-156121907-00000-0...
【谷氨醯胺轉氨酶 TGL-120】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053926
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TGL-120;TRANSGLUTAMINASE(LIQUID)(STABIZYMTGL-120)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053926食品業...
【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007940005
添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007940005食品業者登錄字號:A-122387885-00000-1添加物分類:...
【黏肉酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119906
添加物名稱:黏肉酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119906食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:其他型態:粉狀...
【麩醯胺轉胺酶(CODE:TG-SP)】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002067001
添加物名稱:麩醯胺轉胺酶(CODE:TG-SP);TRANSGLUTAMINASE(CODE:TG-SP)食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002067001食品業者登錄字號...
【Beta-丙胺酸 20 mesh】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260848
添加物名稱:Beta-丙胺酸20mesh;Beta-alanine20mesh食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260848食品業者登錄字號:A-112292039-0000...
【風味增強劑 810379 X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511251
添加物名稱:風味增強劑810379X;TASTEENHANCER810379X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511251食品業者登錄字號:F-127602672-00...
【麩醯胺轉胺酶(TG-L)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012563003
添加物名稱:麩醯胺轉胺酶(TG-L);TRANSGLUTAMINASE(TG-L)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012563003食品業者登錄字號:F-113125284...
【呈味核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002890005
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002890005食品業者登錄字號:A-111310208-...
【谷氨醯胺轉氨酶 TG-GB201】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010171006
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TG-GB201;TRANSGLUTAMINASETG-GB201食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010171006食品業者登錄字號:A-153...
【呈味核甘酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023024
添加物名稱:呈味核甘酸二鈉;AJITIDEI+G食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023024食品業者登錄字號:T-128628088-00000-9添加物分...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002439003
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002439003食品業者登錄字號:A-111347802-00000-4添...