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化學類篇名： 修飾澱粉－ Q 彈的秘密作者 | 食品添加物合法業者資訊網

化學類篇名： 修飾澱粉－ Q 彈的秘密作者

在日常食用的食品裡幾乎都含有澱粉的成分，澱粉又可以分為自然澱粉和修飾澱粉.兩種。（一）自然澱粉...原料，其膠黏性與化學結構有關」(張志玲，2014)。

 化學類篇名： 修飾澱粉－ Q 彈的秘密作者

在日常食用的食品裡幾乎都含有澱粉的成分，澱粉又可以分為自然澱粉和修飾澱粉. 兩種。 （一） 自然澱粉 ... 原料，其膠黏性與化學結構有關」(張志玲，2014) 。

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天然澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
屬物理性修飾之澱粉，預先加水、加熱使澱粉結晶型態改變。 優點: 預糊化之樹薯澱粉用一般常溫水即可糊化，立即產生黏度，節省生產製造所需的時間。 Read More
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化製澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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澱粉系列 | 食品添加物合法業者資訊網
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