什麼是shortening(白油酥油)? | 食品添加物合法業者資訊網

酥油一如它的英文名，Shortening，又名雪白奶油（請參看雪白奶油（Shortening）的詳細說明），它用來防止麵糰筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中 ...

酥油一如它的英文名，Shortening，又名雪白奶油（請參看雪白奶油（Shortening）的詳細說明），它用來防止麵糰筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中 ... Read More

2022年5月18日 — ·白油：又稱化學豬油，也稱素食豬油，仿照豬油性質製成無臭無味的白色固態油脂，因素食 ... Read More

2022年5月27日 — 1.豬油-是用豬皮熱炸出來的的油質，是一個很好的裏入油，冬天可置於室溫保存，夏天最好放置冰箱冷藏, · 2.白油-也稱化學豬油，也稱素食豬油，白油俗稱化學 ... Read More

2022年4月22日 — 白油，俗稱化學豬油或氫化油，是將油脂經油廠以化學程序加工，脫臭脫色後再給予不同程度的氫化，使之形成固態白色的油脂，多數用於酥餅的製作或代替豬油 ... Read More

2020年3月31日 — 白油又叫酥油或者固体菜油，即shortening，主要用来做酥皮，因为可以在室温下不会溶解，方便操作，而且成品口感接近於用猪油做的成品，价格比牛油便宜。白 ... Read More

商品名稱：上焱-烘焙用酥白油重量：900G 成份：精緻棕櫚油、全氫化硬質棕油、大豆油、 ... 上焱#白油#烘焙用白油#奶油#無水奶油#人造豬油#酥油#奶素可食用#無鹽奶油#起 ... Read More

白油與酥油再烘焙食品佔有舉足輕重的地位，但是兩者之間有什麼差別呢? ... 酥油也稱素食奶油，大多的酥油是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料所製成的，具有奶油的香醇風味 ... Read More

酥油種類甚多，一般常用的是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料所製成的，價格比奶油便宜，被大量用來代替奶油使用。乳瑪琳即人造植物油，亦可代替奶油使用，另有起酥瑪琪 ... Read More

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