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油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！ | 食品添加物合法業者資訊網

油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！

2016年12月30日—·低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆，吉士粉則會增添許多香氣，再加入能促進鬆軟口感的蛋液，讓炸物麵衣的包覆性更佳 ...

 油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！

2016年12月30日 — · 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆，吉士粉則會增添許多香氣，再加入能促進鬆軟口感的蛋液，讓炸物麵衣的包覆性更佳 ...

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如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口？ | 食品添加物合法業者資訊網
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酥炸食品怎麼才能長期保持酥脆 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月8日 — 酥炸食品怎麼才能長期保持酥脆,油炸食品怎樣保持長期酥脆 · 1、將花生碎用擀麵杖擀得很碎很碎，基本上弄成顆粒很小的那種就可以了，然後拌入紅糖，放入適量 ... Read More
炸出來的東西如何保持脆的時間久一些 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月19日 — 炸出來的東西如何保持脆的時間久一些 ... 放在保險帶裡。 不讓他見空氣。 吃的時候拿出來。 不吃的時候放冰箱裡。 3樓：. 放在冷的地方，會好很多。 縣炸縣 ... Read More
翻滾在油鍋裡的美味！鹹酥雞酥脆多汁的「炸」術！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月16日 — 為什麼炸物的外皮酥脆、裡面卻柔嫩呢？ ... 而鹹酥雞相較之下，放久後外皮仍會保持酥脆、內裡多汁的口感，原因就在於鹹酥雞是使用濕粉醃漬跟兩次回 ... Read More
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酥脆炸雞！裹粉是大關鍵冷掉依舊酥脆 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年12月30日 — 熱騰騰的炸雞最好吃，但有些炸雞並非現炸，這時候裹粉就很重要了，關係到冷掉後是否還能保持酥脆口感，各國炸雞外皮都不太一樣，大部分的台式鹹酥雞， ... Read More
油炸時常見的幾個錯誤！為什麼炸好的食物不脆？ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月16日 — 自己在家裡做炸雞、炸薯條等炸物料理，卻對炸出來的食物不滿意的話，有可能是因為吃起來不夠脆，或是麵衣太容易從食物上脫落等等，但不管炸好的食物讓 ... Read More
如何讓炸物保持酥脆的推薦與評價，PTT | 食品添加物合法業者資訊網
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