衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定 | 食品添加物合法業者資訊網
經查國際食品法典委員會之規定，醬油之焦糖色素添加量最高為第四類亞硫酸-銨鹽焦糖之60g/kg，如依其規格標準中4-MEI限量換算，產品中之4-甲基咪唑為15mg/kg。食品藥物 ...
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衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定
資料來源：衛生福利部
建檔日期：102-06-20
更新時間：102-06-20
針對媒體發布醬油產品驗出4-甲基咪唑(4-MEI)案，食品藥物管理局今(20)日表示：4-甲基咪唑(4-MEI)係焦糖色素製程中所產生之衍生物，亦為食品加熱過程中，因「梅納反應」自然產生之物質，雖有研究顯示可能引起實驗大鼠癌症，惟其致癌劑量極高，且亦無證據顯示造成人體癌症，消費者食用食品與引起致癌之劑量差異甚大，無須過度擔心。目前美國聯邦政府、歐盟及紐澳均未訂定產品中之4-MEI限量標準，美國加州政府亦未訂定產品中4-MEI限量值，而...
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