直接法配方如何換算成湯種法製作? | 食品添加物合法業者資訊網
2016年10月7日—直接法配方如何換算成湯種法製作?湯種因為本身就含較高的水份,所以如果配方中使用了湯種,原配方的水量就必須依照添加湯種的多寡依照比例相對減少。
2016年10月7日 — 直接法配方如何換算成湯種法製作? 湯種因為本身就含較高的水份,所以如果配方中使用了湯種,原配方的水量就必須依照添加湯種的多寡依照比例相對減少。【影片】如何做湯種麵糰+湯種計算法 | 食品添加物合法業者資訊網
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