可可粉有什麼神奇的功效與好處呢? | 食品添加物合法業者資訊網
可可是經由上述六個步驟後,產出三項物質,分別為可可膏(研磨)、可可...可可粉中生物鹼具有健胃;刺激胃液分泌,促進蛋白質消化,減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
可可粉在巧克力世界裡扮演著重要的角色,並富含豐富礦物質,天然可可粉是從天然可可豆中提取,果實開莢後經過發酵、乾燥、烘焙、碾碎去殼、碾碎壓榨等六步驟後形成可可餅,並將可可餅輾碎成可可粉後呈現棕褐色粉末,微苦,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、D、E、B1及具有多種生物活性功能的生物鹼。 可可是經由上述六個步驟後,產出三項物質,分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉),而可可粉香味純正,粉質細膩,無雜質,無焦粒。可用於巧克力、義式冰淇淋、可可飲品、蛋糕及其他含有可可的食品。 天然可可粉中生物鹼具有健胃;刺激胃液分泌,促進蛋白質消化,減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
天然可可粉與鹼性可可粉的不同? 天然可可粉(酸性可可粉) 荷蘭式可可粉(鹼性可可粉) 烘焙使用(蛋糕、可可相關食品) 沖泡使用(可直接飲用) 粉末顏色較淡 粉末顏色深 可可香氣濃郁(偏苦) 可可香氣淡雅(偏甜)鹼性可可粉如何出現? 鹼性可可粉又稱荷蘭式可可粉(Dutch Process Cocoa Powder),在1828年,當時一位荷蘭化學家發明了一種液壓機,這種設備可以將經發酵、焙炒且粉碎後的可可豆與大部分可可固體中的可可脂分離。除去脂肪後,可可固形物就可以開始磨成我們現在看到的可可粉。通過將可可粉與可可脂重新組合併加入白糖後固體巧克力就出現了。 ...
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添加物名稱:巧克力香料-22308/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640579食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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添加物名稱:巧克力黑色粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140641食品業者登錄字號:A-143714647-00000-4添加物分類:著色劑型...
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添加物名稱:塔塔粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124003食品業者登錄字號:H-153376429-00000-4添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...
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【焦化奶油香料 FBZ 1480】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294328
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添加物名稱:巧克力香料14891(停售);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477285食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...