果膠酶 | 食品添加物合法業者資訊網

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果膠酶（英語：Pectinase）是一類能夠分解果膠的酶的總稱。果膠是一種存在於植物細胞壁的多糖。果膠酶包含果膠分解酶、果膠酯酶和半乳糖醛酸酶等。 Read More

果膠酶（英語：Pectinase）是一類能夠分解果膠的酶的總稱。果膠是一種存在於植物細胞壁的多糖。果膠酶包含果膠分解酶、果膠酯酶和半乳糖醛酸酶等。 ... 果膠酶可以從黑麴黴等 ... Read More

果膠酯酶（pectinesterase）為pectin pectylhydrase之常用名，亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。EC3·1·1·11。 Read More

2012年7月7日 — 果膠酯酶作用的半乳糖醛酸鏈的酯化基團附近要有游離的羧基存在，此酶可沿著鏈進行降解直到遇到障礙為止。 2果膠裂解酶（pectin lyases）又稱果膠轉消 ... Read More

由 羅淑卿 著作 · 2001 — 作者:羅助理淑卿. 聯絡電話:04-23302301轉432. Page 2. 作用於果膠的酵素中最重要的爲果膠脂. 酶(pectinesterase,PE)及聚半乳糖醛酸酶. (polygalacturonase,PG),PE在植物界 ... Read More

化鈉溶液中和。置基質液保熱電磁攪拌器上保溫於30°C,並適加氯化鈉以保持作用液中之氯化. 鈉含量於0.5%。加入酵素液令其作用,並隨時不斷的滴入0.01N NaOH 標準液以維持 ... Read More

果膠酶是從自克隆的黑麴黴菌株中提取獲得，是高純度的液體果膠甲酯酶。加入乳製品或糕點餡料中的水果必須具有某些特性，如完整性、良好的硬度和穩定性。 Read More