三聚磷酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
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三聚磷酸鈉,化學式Na5P3O10。
三聚磷酸鈉是一種白色粉末,易溶於水,水溶液呈鹼性,1%水溶液pH為9.7。有兩種晶形,α型(高溫型)和β型(低溫型),兩者化學性質相同,均可得到相同的水溶液和結晶水合物,不過熱穩定性、溶解度、溶解時水合熱量以及吸濕性均不同。它在水中會逐漸水解為正磷酸鹽。有良好的配位能力,可與鈣、鎂、鐵等金屬離子絡合。也是一種非有機表面活性劑。[2]
磷酸用純鹼中和至一定磷酸氫二鈉與磷酸二氫鈉(2:1)的比例,該混合液進行乾燥(,得到正磷酸鹽乾料),再在350~450 °C下進行聚合生成三聚磷酸鈉,再經冷卻、粉碎,製得三聚磷酸鈉成品。[2]
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