醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇分子中的羥基官能基。...醇(英文:Alcohol)是有機化合物的一大類,是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。在化學中,任何有機化合物,其羥基 ...
醇分子中的羥基官能基。 在醇分子當中羥基官能基的球棒模型醇(英語:Alcohol)是有機化合物的一大類,是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。在化學中,任何有機化合物,其羥基官能團(-OH)被綁定到一個飽和碳原子,就叫醇。通常意義上泛指的醇,是指羥基與一個脂肪族烴基相連而成的化合物;羥基與苯環相連,則由於化學性質與普通的醇有所不同而分類為酚;羥基與sp2混合的雙鍵碳原子相連,屬烯醇類,該類化合物由於會互變異構物為醛(只有乙烯醇能變乙醛)或酮,因此大多無法穩定存在。
結構與分類[編輯]醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例,其中氧原子為sp3混成,外層的6個電子分布在4個sp3軌域,其中2個電子分別與C、H分別成鍵;餘下兩對孤對電子占據另外2個sp3軌域。羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優勢構象。
根據羥基所連烴基的不同,可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環醇和芳香醇。根據羥基所連碳原子的類型,醇可分為:一級醇(1°醇)、二級醇(2°醇)、三級醇(3°醇)。根據所含羥基數目的不同,可將醇分為:一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個以上羥基的醇稱為多元醇。
簡單的醇[編輯] 一個空間填充模型當中的羥基官能基(紅色代表氧原子,白色代表氫原子)最常用的醇類是乙醇,化學式C 2H 5OH:其具有乙基的骨架。人類製造並且消費乙醇已經有超過千年的歷史,最初的製備手段來自於酒精飲料的發酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體,其沸點為78.4°C,可用於工業溶劑,汽車燃料及工業原料。在世界各國,由於對於酒精消費的法律和稅收限制,因其他用途而添加的乙醇已經進行了管制。
自然界中最簡單的醇是甲醇,化學式CH 3OH。甲醇最早通過蒸餾木材得到,因此也稱作「木醇」。它是一種澄清透明的液體,其氣味和特性類似於乙醇,具有略低的沸點(64.7°C),同時也是一種常用溶劑、燃料、或工業原料。不同於乙...
alcohols | 食品添加物合法業者資訊網
二元醇 | 食品添加物合法業者資訊網
硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網
糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇(Alcohol) | 食品添加物合法業者資訊網
【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252096
添加物名稱:丙酸乙酯;EthylPropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252096食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【2-甲基丁酸甲酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114846
添加物名稱:2-甲基丁酸甲酯;Methyl2-methylbutyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114846食品業者登錄字號:F-116894172-000...
【磷酸二鉀粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138930
添加物名稱:磷酸二鉀粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138930食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:品質改良劑;...
【醛類18319664C(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206286
添加物名稱:醛類18319664C(香料);Aldehydes18319664C(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206286食品業者登錄字號:D-112...
【對傘花烴-8-醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244110
添加物名稱:對傘花烴-8-醇;8-HYDROXYPARA-CYMENE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244110食品業者登錄字號:H-122868808-00000-...
【2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000108018
添加物名稱:2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮;2,6,6-Trimethylcyclohex-2-ene-1,4-dione食品添加物產品登錄碼:TFAB3000010801...
【丁醯乳酸丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109682
添加物名稱:丁醯乳酸丁酯;BUTYLBUTYRYLLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109682食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9...
【醛類12337289(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202035
添加物名稱:醛類12337289(香料);Aldehydes12337289(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202035食品業者登錄字號:D-11275...
【乙酸異丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266103
添加物名稱:乙酸異丁酯;Isobutylacetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266103食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【酮類04350915(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203586
添加物名稱:酮類04350915(香料);Ketones04350915(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203586食品業者登錄字號:D-1127576...
【芳香香基 1746-90PG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580482
添加物名稱:芳香香基1746-90PG;ERSATZBASE1746-90PG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580482食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【LL/CH-4.00第一甲成份】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040674
添加物名稱:LL/CH-4.00第一甲成份;LL/CH-4.00Part1A食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040674食品業者登錄字號:A-153019339-000...
【乙酸橙花酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224501
添加物名稱:乙酸橙花酯;NerylAcetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224501食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【高粱酒香料 71804-2A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000251296
添加物名稱:高粱酒香料71804-2A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000251296食品業者登錄字號:I-112765162-00000-6添加物分類:型...
【苯乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216153
添加物名稱:苯乙醛;PhenylAcetaldehyde100%食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216153食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加...