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2012年10月23日—繼續加熱,膠束則全部崩潰,形成澱粉單分子,並為水包圍,而成為溶液狀態,這種現象稱為糊化,處於這種狀態的澱粉成為α-澱粉。
2012年10月23日 — 繼續加熱,膠束則全部崩潰,形成澱粉單分子,並為水包圍,而成為溶液狀態,這種現象稱為糊化,處於這種狀態的澱粉成為α-澱粉。原澱粉概論 | 食品添加物合法業者資訊網
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