鹿角菜膠恐傷害腸胃美國NOSB決議禁用於有機食品 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月23日—鹿角菜膠具親水性和黏性,既能溶於80℃的熱水,形成粘性透明液體,室溫下也能形成多種凝膠,在食品的應用上常被作為增稠劑或膠囊成分, ...
面對美國決議,目前包含慈心有機驗證公司、台灣寶島有機農業發展協會等國內有機驗證機構還不知情。主管有機加工食品規範的農糧署表示,正檢討我國有機驗證基準,其中加工、有機食品添加物也有討論,美國的這項新決議會作為參考指標,至於台灣是否跟進還得帶專家小組討論,最快一月下旬會有初步結果。
鹿角菜膠又稱卡拉膠,是從紅藻中萃取多糖物質的天然產物。鹿角菜膠具親水性和黏性,既能溶於80℃的熱水,形成粘性透明液體,室溫下也能形成多種凝膠,在食品的應用上常被作為增稠劑或膠囊成分,知名品牌美國SWISS MISS牛奶巧克力粉、國內大廠統一布丁,許多有機食品也都含有此項成分。
但國際間對鹿角菜膠的健康疑慮有許多討論,根據一家美國非營利組織豐饒之角協會(Cornucopia Institute)報告指[1]出,鹿角菜膠在高溫、酸性的環境下會發生降解,產生極小的分子量,經降解的鹿角菜膠容易被腸胃吸收,但因為人體無法分解利用,恐有引發腸胃發炎、造成腸胃道潰瘍等疑慮。
目前國際間已有部分動物實驗報告顯示,餵食降解過的鹿角菜膠給小鼠,會導致其腸胃發炎、甚至引發癌症。
美國NOSB決議剔除 台灣最快一月底定論多年來,包含豐饒之角協會等民間組織不斷呼籲美國正視此問題,儘管今年4月美國國家有機標準委員會(NOSB)的討論中,將鹿角菜膠從有機加工食品剔除仍有諸多疑慮[2],包含科學證據還不足、素食膠囊恐找不到替代物等,但上個月NOSB再度開會後,以超過2/3的評審委員同意、一票棄權下[3],壓倒性決定將鹿草菜膠自有機使用名單剔除。
會議中提到,近年來美國食品業有越來越多的比例,開始將鹿角菜膠從添加劑的選項中去除,即便很廣泛應用的奶製品業者,也開始尋找結蘭膠(Gellan gum)、黃原膠(Xanthan gum)等物質取代,可以說鹿角菜膠在食品業界應用的必要性已逐步降低。
在台灣,鹿角菜膠不僅廣泛運用在奶製品、啤酒、軟糖、麵包等食品中,在我國有機農產加工品規範裡也允許使用。面對美國剛出爐不久的鹿角菜膠決議,慈心有機驗...
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