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麵粉知識

無論是做麵包、甜點還是各種面類，蛋白質形成的麵筋的這性質對其影響是非常大的，所以在日本根據蛋白質的量來區分其種類，分為高筋粉、准高筋粉、中筋粉、低筋粉。蛋白質 ...

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張源銘／麵包的口感．麵粉的身世 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月20日 — 台灣小麥麵粉難占膨Q之利. 比較有趣的倒是小麥的風味，由於日本使用的小麥也是以美加小麥為主，少部分有進口歐洲小麥調配 ... Read More
日本麵粉- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
買日本麵粉立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超 ... 【焙思烘焙材料】日本鷹牌高筋麵粉1kg分裝適用吐司全麥雜糧麵包奶油餐包等. Read More
日本麵粉與台灣麵粉製作法國麵包的差異 | 食品添加物合法業者資訊網
目前製作麵包，不管是歐式健康麵包或者是法國麵包，幾乎都是用台灣的麵粉，在網路上瀏覽久了，恩很多網友建議在無法取得法國T55或T65專用粉的情況下，推薦使用日本 ... Read More
找好麵粉，助麵包師一臂之力，伴台灣烘焙業成長 苗林行專訪 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月15日 — 世上麵包千百種，從德法的各種歐式麵包，義大利的佛卡夏、巧巴達，到日本人發明的甜麵包。但在稻米之鄉台灣，早年其實連麵食習慣都沒有，更別說烘焙文化。 Read More
橙橘私房烘焙坊 | 食品添加物合法業者資訊網
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麵粉知識 | 食品添加物合法業者資訊網
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馥漫堅持用日本麵粉，為什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網
馥漫堅持用日本麵粉，為什麼？ 麵包成分之一是麵粉，指的是小麥粉(小麥磨出來的粉)，而麵包與麵條最大的不同在於，麵粉加上水、酵母和其他原料後，必須經過發酵，麵糰 ... Read More
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