可可含量70%以上的才健康!這樣吃巧克力,甜蜜無負擔 | 食品添加物合法業者資訊網
日本臨床營養學會理事長板倉弘重是日本研究巧克力的權威,他表示巧克力事實上是一種很營養的食物,可是許多人偏好添加許多糖的巧克力製品,吃多了反而有害健康,只有可可含量70%以上的才是好的巧克力。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 以下由板倉弘重為你解答對於巧克力的迷思與誤解,並提供正確的巧克力選擇及食用方式,美味之餘還能吃到健康! Q1:什麼是可可膏?可可膏(Cocoa Liquor/Cocoa mass),又稱可可塊、可可漿或可可泥,是可可豆經過烘焙、磨碎的膏狀加工製成品。從可可豆抽取出可可膏及可可脂,為巧克力的主要原料,此兩種加起來的含有率,也就是巧克力的可可含量%數。可可膏中含有抗酸化作用強大的「可可多酚」,能預防動脈硬化及高血壓,還有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質、安撫鎮定功效的「可可鹼」,及整腸效果的食物纖維等多種有益身體的成分。
Q2:聽說巧克力有益健康,所以吃很多也沒關係?
板倉弘重提醒,所謂被醫學證實有益健康的巧克力為可可含量70%以上的巧克力,一天50g即可(約2/3板塊巧克力)。要注意的是,再健康的食品,食用過量仍會影響健康。
Q3:什麼時候吃最有效果?
前面介紹可可膏的健康成分,在血液中只會停留2個小時左右,建議一天分成數次食用,或者在身體最不易堆積脂肪的時間帶-下午3點一次吃完。此外,別忘了三餐飲食均衡,巧克力作為營養補充品來搭配。
Q4:白巧克力與一般的巧克力有何不同? 板倉弘重指出,一般的茶色巧克力的主要原料為可可膏、可可脂、砂糖和牛奶,而白巧克力不含可可膏,只有可可脂、砂糖與牛奶。雖然入口即化,吃起來也沒苦味,但幾乎不含可可多酚及可可鹼,營養價值遠不及於一般的巧克力。想要獲取健康功效,還是選擇可可含量70%以上的巧克力吧...
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