這招完全不必等!用微波爐讓醃肉快速入味、立刻下鍋! | 食品添加物合法業者資訊網
肉類料理沒有經過醃漬就不會好吃,但有時候趕著做飯,真的沒辦法慢慢等待入味!
其實快速醃肉有竅門,這次告訴你一個神奇的小撇步,讓你醃肉永遠不必等!
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快速醃肉先知道 選用去骨肉帶骨的部位,雖然保水性好,但也需要較長時間入味,建議無論哪種肉品都先去骨再醃漬,例如去骨雞腿肉就比雞翅更快入味。
增加接觸面積將整塊肉泡入醃料裡的入味速度,一定沒有先把肉切好再醃來得快!增加肉面接觸面積,讓調味料均勻滲入更省時。
先濕料、後乾料明明仔細抓醃過,吃起來還是不夠味?原來醃料的順序很重要,除了鹽巴以外,醬油、米酒、醋、橄欖油、豆瓣醬、蒜蓉...任何濕料都要先下,抓勻後,再放香料粉、地瓜粉、太白粉等等,避免乾料堵住肉質組織的縫隙,無法入味。
不用等!醃肉入味小秘訣醃肉是讓料理好吃不能省略的步驟,但是每次都要等待入味,少則15~30分鐘,長則2~3小時,很多時候等不了這麼久?
這裡有一個省時偷吃步,讓你抓勻醃料,馬上就能下鍋!
做法:肉塊切好,用醃料抓勻後,放在耐熱容器裡,用微波爐加熱30~60秒,肉質就會快速吸收調味。微波30秒後可以每10秒取出確認,記得不要加熱到肉的表面熟成,影響烹調成品。
這個方法可以適用在所有肉類上,微波完就可以準備蒸、炒、煮、炸,不過一定要分切過才能使用喔!
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