這招完全不必等！用微波爐讓醃肉快速入味、立刻下鍋！ | 食品添加物合法業者資訊網

肉類料理沒有經過醃漬就不會好吃，但有時候趕著做飯，真的沒辦法慢慢等待入味！

其實快速醃肉有竅門，這次告訴你一個神奇的小撇步，讓你醃肉永遠不必等！

請繼續往下閱讀...

帶骨的部位，雖然保水性好，但也需要較長時間入味，建議無論哪種肉品都先去骨再醃漬，例如去骨雞腿肉就比雞翅更快入味。

將整塊肉泡入醃料裡的入味速度，一定沒有先把肉切好再醃來得快！增加肉面接觸面積，讓調味料均勻滲入更省時。

明明仔細抓醃過，吃起來還是不夠味？原來醃料的順序很重要，除了鹽巴以外，醬油、米酒、醋、橄欖油、豆瓣醬、蒜蓉...任何濕料都要先下，抓勻後，再放香料粉、地瓜粉、太白粉等等，避免乾料堵住肉質組織的縫隙，無法入味。

醃肉是讓料理好吃不能省略的步驟，但是每次都要等待入味，少則15～30分鐘，長則2～3小時，很多時候等不了這麼久？

這裡有一個省時偷吃步，讓你抓勻醃料，馬上就能下鍋！

做法：肉塊切好，用醃料抓勻後，放在耐熱容器裡，用微波爐加熱30～60秒，肉質就會快速吸收調味。微波30秒後可以每10秒取出確認，記得不要加熱到肉的表面熟成，影響烹調成品。

這個方法可以適用在所有肉類上，微波完就可以準備蒸、炒、煮、炸，不過一定要分切過才能使用喔！

─

延伸閱讀： ➤熱炒店的炒肉絲特別嫩？打水比例、快炒撇步不能少！[1] ➤原來你都在錯誤的時機「下鹽」？料理前、後調味差在哪？[2]➤還有這招？咖啡用來醃肉，不只提味還能軟化肉質！[3]

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP...