[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網

...有一段落差大家有什麼秘方嗎謝謝--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),...qtduck:去菜市場買兩大盒烹大師鰹魚粉，這之中一定有什麼誤會10/20 ...

作者Taiwanese (臺灣人)

看板cookclub

標題[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮

時間Wed Oct 20 14:29:11 2021

雞骨OR豬骨先川燙去雜質之後用冷水洗清準備一鍋冷水加入紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥玉米大火燒開滾燙之後轉小火鍋蓋蓋上留一點空隙(不讓水混濁) 之後悶煮2小時之後要喝的時候再加入少許鹽巴可是跟外面的餐廳比還是有一段落差大家有什麼秘方嗎謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.13.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634711355.A.189.html[1]

→ zuchang: 時間不夠久吧我看餐廳動不動4小時起跳 10/20 14:32

※ 編輯: Taiwanese (118.167.13.5 臺灣), 10/20/2021 14:34:12

→ Honoeye: 水不能太多 10/20 14:38

→ kinoko: 好市多鰹魚湯包一小包十分鐘贏過廚房忙幾小時 10/20 14:42

推 shengyeh: 我覺得是時間跟煮高湯食材的份量 10/20 14:45

→ l23456789O: You know what 那個料理節目沒人敢提的結晶調味料 10/20 14:49

推 Kayusumi: msg 10/20 15:00

推 paulsama: 餐廳很多都用骨粉 10/20 15:10

推 ingss: 骨粉蒜粉洋蔥粉╮(▔▽▔)╭ 10/20 15:19

推 minniegc: 跟餐廳比的那個落差應該就是5樓跟6樓說的那個 10/20 15:30

推 CJhang: 畢竟是外面餐廳 1...

[閒聊] 烹大師大家喜歡用那種味道呢 | 食品添加物合法業者資訊網

大家家裡應該都有放烹大師吧!? 不知道大家比較喜歡用那一種風味的呢? ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 123.204.163.90. Read More

[問題] 味精味素品牌挑選~烹大師味全鮮味炒手 | 食品添加物合法業者資訊網

《烹大師》想買干貝口味的，適合全部的菜嗎? 2.《康寶》鮮味炒手3.《味全》高鮮味精或是有人有推薦的品牌/使用心得，還是冰糖代替就好了? Read More

[問題] 調味粉的使用(如昆布粉) | 食品添加物合法業者資訊網

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.34.143 (臺灣) ※ 文章網址: ... 推kingclys: 便宜一點就康寶，貴一些舊烹大師 06/08 17:59. 謝謝告知。 Read More

[心得] 烹大師味精雞粉湯塊.. | 食品添加物合法業者資訊網

其實這篇標題應該要用閒聊才對^^ 好啦! 我只是想來說說我對味精的看法也許不是完全都對的如有錯誤請提出大家可以一起討論增廣見聞~ 味精呢是一種 ... Read More

Re | 食品添加物合法業者資訊網

... 似乎還不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46 ※ 文章 ... nekosgr93: 我也是常用來調高湯(雖然我是用烹大師) 01/24 23:12. Read More

[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網

... 有一段落差大家有什麼秘方嗎謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... qtduck: 去菜市場買兩大盒烹大師鰹魚粉，這之中一定有什麼誤會 10/20 ... Read More

[問題] 烹大師的鰹魚粉可做什麼料理？ | 食品添加物合法業者資訊網

上次去逛大賣場的時候看到烹大師的鰹魚粉好奇就買回家但回家煮蘿蔔湯之後覺得不太好吃湯都被海鮮的腥味蓋過蘿蔔的甜味了我在想可能是不對味的關係. Read More

[問題] 調味粉的使用(如昆布粉) | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月8日 — 比方我最近使用的是烹X師「日本原裝進口北海道真昆布製成」主要也是覺得它號稱用百分之百的天然食材。 ... 便宜一點就康寶，貴一些舊烹大師. Read More

[味精] 烹大師其實含有很多味精 | 食品添加物合法業者資訊網

有些人做菜堅持不放味精可是會放烹大師其實烹大師的頭號成份就是味精烹大師成份表（依重量比例遞減排列）味精MSG 乳糖lactose 糖sugar 鰹魚粉bonito powder 肉甘酸二 ... Read More

[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 | 食品添加物合法業者資訊網

103樓 → whitelady: 家裡固定常備一大盒烹大師，第一次看到烹大師原來有大 10/21 09: ... 107樓推balius: 烹大師昆布風味普通超市112g一百出頭，雜貨店500g大包裝才 ... Read More

相關資訊整理