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白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！

2018年3月23日—麵條製作最重要的步驟在於麵筋的形成，由小麥製成的麵粉含有多種蛋白質成分，其中麥穀蛋白（Glutenin）與醇溶蛋白（Gliadin）為構成麵筋的主要 ...

 白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！

2018年3月23日 — 麵條製作最重要的步驟在於麵筋的形成，由小麥製成的麵粉含有多種蛋白質成分，其中麥穀蛋白（Glutenin）與醇溶蛋白（Gliadin）為構成麵筋的主要 ...

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麵條怎麼製作的？為什麼需要加鹽、加鹼？ | 食品添加物合法業者資訊網
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食品營養成份資料庫 | 食品添加物合法業者資訊網
食品營養成分資料庫(新版). 食品分類. 穀物類. 資料類別. 樣品基本資料. 整合編號. A0351201. 樣品名稱. 油麵條. 俗名. 油麵. 樣品英文名稱. Raw oil noodle (dry). Read More
原來麵粉、麵條也含有添加物！該怎麼安心選健康吃呢？本篇為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月4日 — 【麵粉中含有的食品添加物：磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、改良劑、色素…】 · 磷酸鹽：可以增加Q彈口感、避免麵條沾黏。 · 漂白劑：可能存在麵粉原料中，而殘留在 ... Read More
麵條原料.製麵方法.及衛生改善資訊. | 食品添加物合法業者資訊網
我國北方習慣,所用鹹係Na2CO3及K2CO3的混合物。普通麵條的PH為6~7,而加用鹹者約為PH 9~12.加鹹的麵條,帶黃色,且有特殊氣味,加多了味更重,須要注意。麵條中含有食鹽者,亦稍 ... Read More
麵食營養成分錦標賽！你知道自己吃下肚的是什麼嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月18日 — 蒟蒻麵由蒟蒻薯（魔芋）研磨製成，含有10％的葡甘露聚醣（glucomannan），屬於天然水溶性膳食纖維，食用後容易有飽足感，，加上其極低的熱量，因此好一 ... Read More
白色、黃色差在哪？ 「麵條」製作過程大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網
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烏龍麵...10種常見麵條，最肥的就是它！麵攤減肥這樣吃，熱量 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2017年4月12日 — 須額外注意的是，麵食營養成分比例雖然與白米飯幾乎雷同，但是米食還有胚芽米、糙米、全穀米以及配菜可選擇，因此三餐都吃麵食便容易導致膳食纖維攝取量太 ... Read More
麪條 | 食品添加物合法業者資訊網
中文名. 麪條 ; 外文名. noodles ; 主要原料. 麪粉（小麥粉），水，鹽，雞蛋 ; 是否含防腐劑. 否 ; 主要營養成分. 澱粉，蛋白質，膳食纖維，碳水化合物. Read More
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