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不同加工程序與乾燥溫度對預糊化米品質之影響 | 食品添加物合法業者資訊網

不同加工程序與乾燥溫度對預糊化米品質之影響

近年來，由於社會發展與生活的變遷，預糊化米又稱速食米，為不可或缺且重要的選擇，其主要製程包括浸漬、蒸煮與乾燥等，而復水速度與口感為重要品質指標。

 不同加工程序與乾燥溫度對預糊化米品質之影響

近年來，由於社會發展與生活的變遷，預糊化米又稱速食米，為不可或缺且重要的選擇，其主要製程包括浸漬、蒸煮與乾燥等，而復水速度與口感為重要品質指標。

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米食加工產品之開發－稻米預糊化技術(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
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米食加工產品之開發－稻米預糊化技術 | 食品添加物合法業者資訊網
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好大的米香– 淺談技術稻米預糊化 | 食品添加物合法業者資訊網
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稻米預糊化（pre-gelatinization）技術是米穀澱粉在加工過程於生澱粉、糊化澱粉及回...其控制變因有稻米特性（直鏈澱粉、蛋白質、黏度、水分、糊化溫度）、稻米品質（ ... Read More
穀類與澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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不同水分比例濕磨米漿預糊化對米漿型製品品質的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
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預糊化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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