巧克力控不可不知！營養師：標示規定「這樣看」才對 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月7日—可可膏中的「可可脂（可可油）」經過壓榨後可被分離出來，而分離後就會剩下乾「可可餅」，可可餅可磨製成100%純「可可粉」。由於100%純巧克力味道苦澀難以 ...

2017年3月7日 — 可可膏中的「可可脂（可可油）」經過壓榨後可被分離出來，而分離後就會剩下乾「可可餅」，可可餅可磨製成100%純「可可粉」。由於100%純巧克力味道苦澀難以 ...

可可膏就是100%黑巧克力，是做巧克力的原料, 具有獨特強郁香氣及苦味，內含50％以上的可可脂，因此可以壓榨出可可脂，剩下硬塊的部份稱為可可餅 , 經粉碎研磨之後, ... Read More

可可豆仁中通常含有大約55%左右的可可脂，可可脂是將可可豆仁研磨製成可可膏，再經榨油，集油、過濾、冷卻、凝固，就可供糕餅業使用。可可脂具有油脂的許多特別的 ... Read More

專業進口南美洲頂級Nacional 可可豆、可可粉、可可塊、可可脂. ... 基本上巧克力是以可可脂（cocoa butter),可可膏(cocoa liquor)與砂糖組成. Read More

天然可可粉（Natural Cocoa Powder · 二種天然可可粉(未鹼化) 是從「100%可可膏」壓榨出大部分「可可脂」後 , 再從剩下的「可可餅 cocoa cake」研磨成細粉而成。如果是 ... Read More

專業進口南美洲頂級Nacional 可可豆、可可粉、可可塊、可可脂. Read More

1.先將可可脂隔水加熱融化後離火, 加入等分量之可可粉及細糖粉攪拌均勻成巧克力醬待用 · 2. 將動物性鮮奶油放入鍋中，小火加熱至快沸騰離火 · 3. 將加熱好的鮮奶油倒入放入待 ... Read More

2017年2月24日 — 1. 可可漿(Cocoa Liquor)，又稱可可膏，碾磨過程中將可可碎（可可豆經過烘焙且去膜後初碾的小顆粒）經過多道研磨程序後所得到的濃稠狀液體。 · 2. 可可脂( ... Read More

2022年2月13日 — 100%純黑巧克力，其實就是可可膏，具有獨特香氣及苦味，主要成分為可可脂和可可粉，是一般市售巧克力的原料。它和一般巧克力的不同點在於無糖、無添加 ... Read More

2017年3月7日 — 可可膏中的「可可脂（可可油）」經過壓榨後可被分離出來，而分離後就會剩下乾「可可餅」，可可餅可磨製成100%純「可可粉」。由於100%純巧克力味道苦澀難以 ... Read More

可可是經由上述六個步驟後，產出三項物質，分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉)，而可可粉香味純正，粉質細膩，無雜質，無焦粒。可用於巧克力、義式冰淇淋、 ... Read More

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