三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
甘油三酯(triglyceride,triacylglycerol,triacylglyceride;縮寫TG,TAG),亦作三酸甘油酯,俗稱油脂,是甘油的3个羟基分别和3个脂肪酸分子脱水缩合后,所形成的 ...
「Triglyceride」的各地常用別名三酸甘油酯的結構式
中国大陸 甘油三酯、三酰甘油、甘油三酸酯 臺灣 三酸甘油酯 港澳 三酸甘油酯 馬新 三酸甘油酯 不飽和甘油三酯脂肪的例子。左側部分:甘油, 右側部分從上到下:棕櫚酸,油酸,α-亞麻酸。化學式: C55H98O6甘油三酯(triglyceride,TG)又稱三甘油酯[1][2]、三酸甘油酯[3][4],俗稱油脂,旧称「三酰甘油」(triacylglycerol)、「三酰酰甘油酯」(triacylglyceride,TAG),属于一种中性脂肪,是甘油的 3个羟基分别和 3个脂肪酸分子脱水缩合后,所形成的甘油酯,所以归为酯類有機化合物。
甘油三酯为非极性物质,以非水合形式贮存,是体内储量最大、产能最多的能源物质,也是動物性油脂與植物性油脂的主要成分,可以透過日常飲食攝取。
概括来说,植物性甘油三酯多为“油”,动物性甘油三酯多为“脂”;固、液态的甘油三酯统称为“油脂”。但個別三酸甘油酯實際上的熔點,取決於其脂肪酸部分的種類:由碳數較少的飽和脂肪酸(椰子油[需要解释(常呈固态)])或雙鍵的不飽和脂肪酸(花生油)所形成的甘油三酸酯,...
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