【新手必看】達人推薦，白酒入門指南 | 食品添加物合法業者資訊網

【新手必看】達人推薦，白酒入門指南-從葡萄酒風味找到你要的酒！...在法國，羅亞爾河蜜思卡岱葡萄所釀造的白酒是最沒有桶味的一種。而不進橡木桶的勃根地夏布 ...

對剛接觸葡萄酒的人來說，五花八門的產區與品種，總是讓人頭痛不已，造成種種選酒障礙。當好不容易下定決心購買時，又會開始擔心如果喝起來不喜歡怎麼辦？那就直接針對你喜歡的香氣和口感來找酒吧！

爽口清新的白酒，味道雖然不能讓世界在瞬間回歸正軌，卻能夠讓所有人平靜下來，如果旁邊再擺上一盤帶殼海鮮，那麼你就擁有了完美的組合。

這類型的葡萄酒聽起來也許不是很吸引人，但很多時候你就是不想讓味蕾有過多的橡木桶味和熱帶水果味。

在法國，羅亞爾河蜜思卡岱葡萄所釀造的白酒是最沒有桶味的一種。而不進橡木桶的勃根地夏布利（Chablis），則是以容易適應環境的夏多內葡萄所釀製，打造出一種不甜、帶有礦物風味的類型白酒。

義大利在釀製這類白酒方面更是特別拿手，因為義大利人其實不喜歡他們的白酒有太多香氣。所以，弗拉斯卡蒂（Frascati）、索亞維（Soave）的絕大多數酒款、奧維特 （Orvieto）、維帝奇諾（Verdicchio）、盧干那（Lugana）、灰皮諾、白皮諾（Pinot Bianco）和北義的夏多內，都符合這類型的風格。而希臘白酒的味道通常也非常清爽中立，但會帶有少許的礦物味。

你不太容易在新世界找到這類型的白酒，因為新世界的釀酒人不希望他們的酒缺乏個性。就算他們種植同樣的葡萄（絕大多數是不會），他們也會將它釀造成更渾厚、味道更豐富的酒款—就連用灰皮諾他們也可以釀出這樣的風味。而最便宜的南非白梢楠（Chenin Blanc）就很接近這種類型。

口感尖銳、刺激的白酒，屬於那種「喜歡就會很喜歡，討厭就會很討厭」的類型，通常帶有鵝莓的氣味和滋味。

紐西蘭的白蘇維濃—特別是來自馬爾堡（Marlborough）的白蘇維濃—就擁有這種大口灌下時辛口刺激、令人生津的嗆口滋味。智利也生產類似，但稍微柔和些的白酒，南非釀造的版本就真的像是會咬人似的猛烈，而西班牙則是將白蘇維濃與維岱荷...