爆爆珠在口中炸開的美味真的太驚艷啦！爆漿珍珠做法大公開 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月22日—海藻酸鈉不容易拌勻，建議使用攪拌棒、調理機攪拌均勻。4.調製乳酸鈣溶液，需要準備：400g水、4克乳酸鈣，按液體100:乳酸鈣1的比例 ...

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]

爆漿珍珠又叫爆爆蛋，因一口咬下，就會爆出滿滿的果汁而得名，多汁又美味的口感令人著迷。

食材

✿蜂蜜抹茶口味

(水 200g  抹茶粉1/3小匙)

⬆️依照個人喜歡加入適量的蜂蜜或是糖

✿火龍果口味

火龍果 半顆

清水蓋過水果

✿芒果口味 芒果 半顆

清水 蓋過水果

海藻酸鈉 1g (依照比例 液體100g：海藻酸鈉 1g)

✿乳酸鈣溶液(依照比例 水100g：乳酸鈣 1g 調整 )

水 400g

乳酸鈣 4g

步驟

1.選擇你自己喜歡的果汁，當作爆爆珍珠的基底，可以選喜歡的水果自己打果汁，喜歡甜一點的可以額外多加蜂蜜或是糖調整甜度。懶得自己打的就用市售的飲料，各種口味都可以沒有限制！

2.調製珍珠溶液(天然水果汁) 需要準備：液體（飲料）100g、海藻酸鈉1克 想做多的可按比例增加。 3.攪拌均勻後，稍微靜置消泡，或直接撈除表面泡泡。海藻酸鈉不容易拌勻，建議使用攪拌棒、調理機攪拌均勻。 4.調製乳酸鈣溶液，需要準備：400g水、4克乳酸鈣，按液體100:乳酸鈣1的比例自行調整。 5.將加了海藻酸鈉的果汁用醬料罐或滴管、針筒類滴到乳酸鈣溶液裡面，浸泡約5-10分鐘（依...