獨／漢堡肉驗不出肉？呷尚寶分店坦承：使用外來貨 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月28日—大家有沒有想過，幾乎每一家早餐店都有的漢堡肉，裡面是不是真的含有肉呢？根據暐凱檢驗公司的建議，以粗蛋白比例換算瘦肉比例，發現漢堡肉當中可能 ...

大家有沒有想過，幾乎每一家早餐店都有的漢堡肉，裡面是不是真的含有肉呢？根據暐凱檢驗公司的建議，以粗蛋白比例換算瘦肉比例，發現漢堡肉當中可能含有瘦肉的比例，最低只有12.9%，連一成五都不到。東森新聞實際查證，發現其中一家連鎖早餐店呷尚寶分店的漢堡肉，還驗不到常見的五種動物性成分，等於很有可能裡面根本沒有肉，對此，呷尚寶總公司則回應，分店坦承使用來路不明的漢堡肉，屬於個人行為，強調總公司貨品檢驗沒問題。

早餐店漢堡肉，是不少人從小吃到大的品項，最常看到的就是用鍋鏟一壓，變成扁平狀再煎熟，但這些組合肉，真正含肉成分可能不到三成。

以外帶單點的漢堡肉來看，暐凱檢驗公司所鑑定的粗蛋白比例（代表蛋白質含量，來源可能是純瘦肉，或是其他植物性蛋白），美而美早餐店，粗蛋白比例12.9%，呷尚寶13.4%，弘爺漢堡28.6%，代表這些漢堡肉，可能含有的瘦肉比例。

▼各早餐店的肉含量似乎比一般民眾認知中還要低。（圖／東森新聞）

各家早餐店漢堡肉的粗蛋白比例，似乎比一般民眾認知中，肉含量還要低，偏偏食藥署現有法規中，只要成分含有肉，不限比例，產品都可以稱為肉。

至於動物性成分鑑定，美而美和弘爺漢堡，豬雞兩種項目都顯示陽性，驚人的是，呷尚寶的漢堡肉檢驗中，常見的動物性成分，雞，豬，牛，鹿，魚，通通都顯示陰性，代表不含這些肉類成分。

▼呷尚寶的漢堡肉檢驗中，雞，豬，牛，鹿，魚，通通都顯示陰性，皆不含這些肉類成分。（圖／東森新聞）

呷尚寶委任律師王健安：「被抽驗分店他應該是有用到外面其他的貨品，不是由呷尚寶公司去提供的貨...