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2019年4月6日—大豆蛋白質雖然是一種植物性蛋白，但胺基酸的成分和牛奶蛋白質接近，屬於營養豐富的完全蛋白，是最具營養的植物性蛋白之一。值得注意的是，許多食品內添加 ...

大豆蛋白是什麼

大豆蛋白是由大豆為原料，經過脫脂、去除（部分）碳水化合物的蛋白質產品。根據蛋白質含量的不同，大豆蛋白粉分為三種：

大豆蛋白粉（soy flour）：蛋白質含量約50-65%。

大豆濃縮蛋白粉（soy protein concentrate）：蛋白質含量約65-90%。

大豆分離蛋白粉（soy protein isolate）：蛋白質含量90%以上，是最純粹的大豆蛋白，而且去除了大豆中的胰蛋白酶抑制劑，對腸胃敏感易脹氣者的負擔較低。

大豆蛋白質雖然是一種植物性蛋白，但胺基酸的成分和牛奶蛋白質接近，屬於營養豐富的完全蛋白，是最具營養的植物性蛋白之一。值得注意的是，許多食品內添加的大豆蛋白水解物，只是大豆蛋白中的一部份胺基酸，並不等於大豆蛋白，營養價值比大豆蛋白低很多。

大豆蛋白的好處

大豆蛋白質不只提供人體所需的蛋白質營養，根據臨床研究，

還有以下4大好處：

提供飽足感：蛋白質可以提供比碳水化合物更高的飽足感，且大豆蛋白質中的脂肪和碳水化合物含量低，不...