【焙茶解說大全】焙茶小知識全都告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶是什麼?—焙茶,日文稱為ほうじ茶(houjicha),從名字應該也可以猜到,它並不是依據茶葉或產地來命名,而是製茶方式。焙茶,指的正是以約200度高溫炒製,再冷卻 ...
在日本餐廳用餐,餐後服務生經常會奉上一杯熱騰騰的日本茶,作為酒足飯飽後的收尾。其中很常見被作為附餐茶的,就是焙茶。究竟什麼是焙茶?它有什麼特性,對身體又有什麼好處呢?讓我們一起來學習日本茶和焙茶的知識吧! (و ˃̵ᴗ˂̵)و
焙茶是什麼? 焙茶、綠茶本一家焙茶,日文稱為ほうじ茶(houjicha),從名字應該也可以猜到,它並不是依據茶葉或產地來命名,而是製茶方式。焙茶,指的正是以約200度高溫炒製,再冷卻而成的茶葉,它是綠茶[1]的一種分類,所使用的茶葉跟綠茶並沒有差別。一般常聽見的「煎茶[2]」、「番茶」,也都可以製作成焙茶。
獨特的香氣為焙茶最大特色焙茶的製法其實是在1920年代後,才逐漸在日本京都確立下來,其特色是烘焙過程產生出的獨特香氣,而且茶湯也通常比綠茶來得好入口。在茶葉選別方面,雖然也有例外,但一般焙茶所使用的茶葉不會是最高級的茶葉。因此在日本茶中,焙茶一般也不會被視為高級茶種,通常是與玄米茶排在差不多的等級。但值得一提的是,在習慣飲用焙茶的京都,也有不少高級餐廳、懷石料理會配上焙茶喔!(ノ≧∀≦)ノ
適合男女老幼飲用的焙茶 低咖啡因含量焙茶因為使用的茶葉通常不是嫩葉,本身的咖啡因含量就已經少得多,再經過高溫烘製,咖啡因含量又變得更少,以一杯150ml的綠茶來說,通常含有180mg的咖啡因,而等量的焙茶,咖啡因含量只有它的1/6,也就是大約30mg而已,跟烏龍茶[3]、煎茶[4]差不多。因此容易睡不著而不敢喝茶的人,可以考慮嘗試焙茶。(∇)
不苦不澀易入口此外烘烤過程也破壞了茶葉中的兒茶素,所以焙茶的苦味、澀味比較少,更重要的是對胃也比較溫和,對不喜歡茶葉澀味的人來說,它較容易入口,也適合搭配食物。只是有一好就沒有兩好,焙茶的維他命C、氨基酸(通常為茶湯的甘味來源)跟綠茶等相較,也比較少一些。
「焙茶」 是「煎茶」嗎?在日本有時會看到包裝直接標示著「ほう...
【日本小百科】不知道就糗了!「日本茶葉的種類」 | 食品添加物合法業者資訊網
【焙茶解說大全】焙茶小知識全都告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶vs焙茶兩種日本茶有什麼不一樣? | 食品添加物合法業者資訊網
日本正吹起「焙茶」風潮中!東京焙茶甜點4選 | 食品添加物合法業者資訊網
日本茶竟然這麼多種?8種日本茶比一比 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶、煎茶差在哪?11種茶品大解密+日本4頂級茶葉產區推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
焙茶比抹茶更濃! 但分別是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
煎茶、抹茶、焙茶、玄米,這些常見的日本茶你真的知道是什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
煎茶、焙茶大不同,簡單說明讓你一次搞懂八大日本茶! | 食品添加物合法業者資訊網
茶葉vs 茶粉的運用 | 食品添加物合法業者資訊網
【柳橙香料 SD-18767】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689628
添加物名稱:柳橙香料SD-18767;ORANGEFLAVORSD-18767食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689628食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【桂圓紅棗香料粉 L00083】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310023
添加物名稱:桂圓紅棗香料粉L00083;DRIEDLONGANDATEFLAVORPOWDERL00083食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310023食品業者登錄字...
【焙火香料S-250077】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226
添加物名稱:焙火香料S-250077;CALCINATIONFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【鳳梨香料 SD-11235】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319101
添加物名稱:鳳梨香料SD-11235;PINEAPPLEFLAVORSD-11235食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319101食品業者登錄字號:A-111907184-...
【烏龍茶香料粉 FBSP252322】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740828
添加物名稱:烏龍茶香料粉FBSP252322;OolongTeaFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740828食品業者登錄字號:B-142668...
【鐵觀音香料 SD-17789】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629442
添加物名稱:鐵觀音香料SD-17789;TIEGUANYINFLAVORSD-17789食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629442食品業者登錄字號:A-1119071...
【鐵觀音香料粉 JS-7206040】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661066
添加物名稱:鐵觀音香料粉JS-7206040;TieguanyinPowderFlavorJS-7206040食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661066食品業者登錄字...
【葡萄柚香料 SD-20228】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695614
添加物名稱:葡萄柚香料SD-20228;GRAPEFRUITFLAVORSD-20228食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695614食品業者登錄字號:A-1119071...
【栗子香料 T 10650 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341072
添加物名稱:栗子香料T10650S;MarronFlavorT10650S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341072食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【鐵觀音香料 SD-16476】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281
添加物名稱:鐵觀音香料SD-16476;TIEGUANYINFLAVORSD-16476食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281食品業者登錄字號:A-1119071...
【烏龍茶香料粉 JS-5899156-H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737543
添加物名稱:烏龍茶香料粉JS-5899156-H;OolongTeaPowderFlavorJS-5899156-H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737543食品業者登...
【米酒香料 SD-15476】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372470
添加物名稱:米酒香料SD-15476;RICEWINEFLAVORSD-15476食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372470食品業者登錄字號:A-111907184-0...
【草莓香料 SD-07214】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675049
添加物名稱:草莓香料SD-07214;STRAWBERRYFLAVORSD-07214食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675049食品業者登錄字號:A-111907184...
【草莓香料微膠囊 KC-001-01】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161354
添加物名稱:草莓香料微膠囊KC-001-01;StrawberryFlavorCapsuleKC-001-01食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161354食品業者登錄...
【鐵觀音香料 47661】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667602
添加物名稱:鐵觀音香料47661;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667602食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:...