干貝冷凍退冰「長詭異白起司」能吃嗎？ 內行人解答 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月27日—干貝口感鮮甜，大小朋友都愛吃。不過就有一名女網友在臉書發文，表示自己上個月買了冷凍的生食級干貝，不料近日拿出幾顆退冰後，竟發現其中一顆干貝， ...

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2021.06.27 17:03 臺北時間

干貝口感鮮甜，大小朋友都愛吃。不過就有一名女網友在臉書發文，表示自己上個月買了冷凍的生食級干貝，不料近日拿出幾顆退冰後，竟發現其中一顆干貝，表面覆蓋了一層像白色起司的不明表皮，擔心干貝有異樣不適合再食用的她，趕緊上網求救。

食材一定要確保新鮮才能下肚，否則吃壞肚子就不好了。一名女網友在臉書社團「廚藝公社[1]」發文，表示自己將上個月才買的冷凍生食干貝開封， 拿了幾顆放冷藏退冰，退冰後卻發現其中一顆竟然像「起司」表皮一層白，讓她嚇得PO網詢問：「是有問題嗎？還能吃嗎？」

貼文一出就有熱心網友解答：「沒有壞掉，還是可以吃，但八成吃起來會有冰箱味」「這是凍傷，蛋白質白化了」「這是貝、蝦類凍傷，要用多重紙類包著比較不會凍傷」「這是凍傷，有可能在保存期間有失溫復凍，凍會讓蛋白質熟化」。