磷酸三鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

2、無色或白色結晶。溶於水，其水溶液呈強鹼性；不溶於乙醇、二硫化碳。熔點75°C密度1.62儲存條件StoreatRT溶解度 ...

磷酸三鈉

磷酸三鈉的CAS號之一是7601-54-9，

英文是Trisodium phosphate，

磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個金屬鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個氫離子H+後，所得的產物。

因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式裡有3個可以被金屬元素置換的氫離子。中文名磷酸三鈉

外文名trisodium phosphate anhydrous

化學式Na3PO4

類型磷酸鹽

密度1.62（g/cm3）

熔點1340（℃）

別名無水磷酸三鈉

CAS號7601-54-9

EINECS231-509-8

pH值11.5～12.1

M r164.26

介紹由於磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優異性能，廣泛應用於食品加工中，磷酸三鈉也不例外，主要用作水分保持劑、穩定劑、酸度調節劑等，能改進食品的組織結構和口感，提高食品的營養。物理性質 1、無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無水物或含1～12分子的結晶水，無臭。

十二水合物熔點73.4°C。

易溶於水，不溶於乙醇。

1%的水溶液pH值為11.5～12.1。

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