异硫氰酸烯丙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

异硫氰酸烯丙酯（俗名辣根素、芥末素），性状为无色至淡黄色透明油状液体，有强烈的刺激性气味，遇光易变色分解。微溶于水，能溶于醇、醚和二硫化碳。

有机化合物

异硫氰酸烯丙酯，是一种有机化合物，化学式为C4H5NS，主要用于配制香辛料和芥子型香精，供泡菜、罐头、沙司、调味料等用，也可用作熏蒸剂，军用毒气等。