香蕉有色胺酸能助眠？營養師： 「它」含量比香蕉多70倍 | 食品添加物合法業者資訊網

營養師表示，香蕉的色胺酸含量其實並不高，100g香蕉中的色胺酸僅含9mg，而常見食材中色胺酸含量最高的竟是大紅豆有659mg。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕香蕉是台灣代表性的水果之一，甚至有人說「香蕉富含色胺酸能助眠」。但營養師表示，100g香蕉中的色胺酸僅含9mg，而常見食材中色胺酸含量最高的大紅豆有659mg，所以不要再說香蕉富含色胺酸可幫助入睡了。

營養師吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室[1]」發文指出，色胺酸爲腦部合成血清素的原料，血清素可以轉化為褪黑激素，而血清素與褪黑激素都與睡眠息息相關，可使人心情放鬆，幫助入睡。有研究指出，1g的色胺酸可顯著縮短等待入眠的時間。

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吳映澄說，色胺酸是人體無法自行合成的必需胺基酸，需要透過飲食的方式來獲取，通常存在於植物和動物的蛋白質中。以每100g可食部分之色胺酸含量計算，常見食材中前3分別為大紅豆有659mg、乾乳酪粉602mg、小魚干也有540mg。此外，她並整理出真正富含色胺酸的食物，提供民眾參考。

●豆類及其製品：大紅豆、黃豆、青仁黑豆、五香豆干等。

●乳製品：乾酪（起司）粉、奶粉（尤其是全脂牛奶）等。

●動物蛋白：小魚干、蝦米、火雞肉、白帶魚、紅肉鮭魚、秋刀魚等。

●其他：亞麻仁籽、黑芝麻粉等。

富含色胺酸的食物排行榜。（圖取自吳映澄臉書專頁）

吳映澄進一步解釋，常在許多文章中看到香蕉是色胺酸含量豐富的食物，但其實是錯誤的迷思。根據台灣食品營養成分資料庫中，查無香蕉中色胺酸含量的數據；另外參考了美國農業部USDA網站資料，發現100g香蕉中的色胺酸僅含9mg，另外，...